教你做蛋黄酥，具体配方比例，熟手也能做，酥香多层，比买的好吃
各位好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，互相增长。
在中式小点心中，蛋黄酥的受接待水平但是相当高。那层层叠叠的酥皮，一碰就掉渣，出油的咸蛋黄，吃进嘴里沙沙的，口感丰厚，特别香。今天小易来跟各位分享家庭版蛋黄酥的制造办法，超具体的步调，一看就会！
所需食材：
咸鸭蛋、平凡面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、净水过量
制造步调：
第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入过量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用
第二步：擀面皮（油皮面）。在大碗中到场平凡面粉100克，再到场20克玉米油（有猪油更好）、40克净水，搅拌匀称后，揉成平滑的面团，做好后放在一旁备用
第三步：制造油酥。在大碗中放入100克平凡面粉，到场45克玉米油，搅拌后揉成团后即可
第四步：油皮面搓条，切剂子（视频中是9个），然后把剂子搓成圆。油酥也分红剂子（视频中是9个），搓成圆。最初，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口
第五步：取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后方几个依次反复这一步调；都做好后，持续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后方几个依次反复这一步调，全部做好后放在一旁备用
第六步：烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在正中压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最初收口收紧实
第七步：烤盘铺油纸大概油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液
第八步：手指洗净后沾湿，然后沾取过量黑芝麻粘幸而蛋黄酥上。持续放入烤箱，上下火170度烤45分钟（依据自家烤箱的性情，得当调停时长）
制造紧张点：
1.取咸鸭蛋的蛋黄时，要把蛋清去除干净，白色黏黏的蛋清局部不克不及用，腥味比力重。
2.多余的蛋清不要糜费，用来烧汤和炒菜都很鲜味哦！
3.往蛋黄酥上放黑芝麻的时分，举措要快，由于蛋黄酥烤热了后，刷的蛋液很快就变干了。
4.烤箱温度较高，使用历程中致意排烫伤
看了以上步调，是不是发觉，但是蛋黄酥的制造并没有想象中的那么繁复呢？烘焙小能手们赶忙来实验一下吧！自从学会了制造蛋黄酥，以为本人的一日三餐都变得丰厚起来了！
本期家庭蛋黄酥做法的视频制造全历程，各位可以参考厨易2020年8月16日的视频制造，我们下期见。
