六月初六，一个正在散失的中国节，各地都有不同的习俗和传统美食

阴历六月初六是天赐好运、祈求安全；同时也是庆祝丰产、祭奠天地的日子。它既是“天贶节”、“姑姑节”这天要请姑姑，祈求安全顺遂；也是“晒经节”、“晒衣节”等。僧人会晒经书。平凡百姓会把冬衣棉被拿出来晾晒，晒除霉运、避免生虫。在六月六这天举国各地都有不同的习俗和传统，都要吃哪些美食呢?

炒面

在河南“六月六，吃炒面”，炒面并不是炒面条。炒面也叫油面茶，是河南当地的一种传统美食，就是将面粉和种种果仁一同炒，既能当早餐，又能当零食。炒面的劈头是岳飞收复蔡州（今汝南)之后，老百姓为了感激岳飞和兵士，就把新小麦碾碎炒熟后给兵士当食品。

1.准备食材：

平凡面粉500克、过量的好坏芝麻、核桃仁和油炸花生米，固然有条件的也可以加种种坚果。核桃仁放入石臼中捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进入捣碎，然后把好坏芝麻和花生、核桃倒在一同轧碎，让几种果仁富裕交融在一同。

2.开头炒制：

把锅烧热，直接倒入面粉，小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香，看着悄悄变黄的时分盛出来备用。

在锅底和周围匀称刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，坚持小火持续翻炒让果仁和面粉匀称交融，约莫翻炒2分钟可以闻到果仁的香味今后关火，持续翻炒一会儿给油茶降温以免产生结块儿的征象。

油茶晾凉今后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时分喜好甜口的加点白糖；喜好咸口的加点食盐，突入沸水后香味扑鼻。

肉包子

在山东“六月六看谷秀，掰开包子一包肉”，在这天人们会把新麦拿去打成面粉，用新面粉和面做成肉包子。碗大的包子，拳头大的肉馅，体现了丰产的兴奋和豪放。

1.开头和面：

400克面粉中到场酵母4克，用35度支配的温水化开搅拌匀称，温水少数多次的到场面粉中，搅拌至盆中没有干面粉，揉成稍硬一些的平滑面团，然后密封发酵2个小时。

2.准备馅料：

大葱一把切成葱花；一块生姜和一根大葱白切成小块，到场净水放到打汁机中打成葱姜泥备用；2斤五花肉去皮剁成肉馅放在盆中，到场一个鸡蛋、、食盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克、芝麻香油5克，到场三分之一的葱姜泥抓拌匀称，葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，搅打出馅料的胶质，再到场葱花拌匀即可。

3.制造包子：

案板上撒底面粉，取出头团反复揉搓排净氛围，搓发展条切成轻重匀称的面剂，面剂多揉一会，揉成圆面团后擀成正中稍厚边沿稍薄的面皮，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片，边捏合边沿，捏的时分右手拇指坚持不动，如此捏出的褶皱匀称，放在案板上整理一下，使包子更圆润，如此包子的生坯就做好了，用纱布挡住，避免面坯干裂。

4.开头蒸制：

起锅装水，凉水放入包子发酵15到20分钟支配，然后开大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，最初关火停3分钟后再开盖出锅，避免开盖后包子塌陷，包子皮薄宣软，馅料成团，另有很多汁水，皮薄大馅。