台湾最出名的5道名菜，台湾特征菜谱，香咸好吃，看完都流口水了
中国每个地区的美食都有其各自的特点，此中台湾菜源于福建的闽南菜系，遭到其他外来国度菜系的影响，渐渐构成了其特有的多元化的情势。与广东地区的菜系相似，都是以中西合璧为主。
台湾菜的不同之处就在于：平淡鲜醇、海味丰厚、多羹汤，且善用腌酱菜烹出鲜味菜肴。分享台湾最出名的5道美食，在家就能做，看完流口水。
三杯鸡
台湾的三杯鸡泉源于江西名菜的三杯鸡，客家人把三杯鸡带到台湾后做出改良，将所必要的的三杯调料分散从甜酒酿、猪油、茶油交换成了米酒、黑麻油（香油）和九层塔，我们炎天在家做的时分可以用十香叶大概荆芥叶代替九层塔。
九层塔图片
1.鸡边腿剁成匀称小块，到场食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌匀称腌制10分钟；大蒜从正中切开用刀背压一下；生姜切成粒；再切一些洋葱片；准备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，三者的比例为2:2:1；再准备一把提香增味的十香叶大概九层塔。
2.起锅烧油，油温五成热时倒入洋葱小火炸制出香味，撒入一把葱段持续小火炸，不休翻动把葱炸成金黄色盛出来备用。
3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅今后悄悄地转动锅，让它徐徐定型，全部定型今后翻面，让鸡块匀称受热，鸡块炒至悄悄发黄今后放入葱蒜粒，然后沿锅边倒入一半米酒、酱油和麻油，再到场食盐、白糖大火翻炒匀称，然后全程小火不休的翻炒收汁。
4.准备一口砂锅烧热，到场过量的葱油把十香叶垫在锅底，然后盛入鸡块，再放上剩余的十香叶，盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟即可食用。
卤肉饭
卤肉饭的特征在于肉酱和肉汁，它们是制造的紧张局部。它是台湾地区稀有的，也是经典的小吃。
1.一块五花三层的猪肉，用喷枪撤除外表的毛发，燎好今后放进净水里洗干净，然后改成一厘米支配的长肉丁。
2.起锅烧水，猪肉丁凉水下锅，开锅后打去浮沫，煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用；再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用；几个泡发的香菇切小条。
3.洋葱切小丁；大葱破开切成葱花；然后把洋葱、葱花分红两份，多的一份用来炸葱油。
4.锅里加两勺油，把洋葱、大葱都倒进入，中火炸干十分，要常常翻动，悄悄炸干今后转小火 慢浸炸，质料炸成金黄色捞出来备用。
5.起锅放葱油，下入猪肉小火慢煸出肥油，五花肉悄悄发黄今后到场两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味，然后倒入香菇、泰半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀，然后到场没过五花肉的净水，再放点胡椒粉和白酒去腥，大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进入，煮开后打去浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟支配， 把煮好的鸡蛋搁进入，然后盖上盖持续炖30分钟，即可关火再焖10分钟后食用。
盐酥鸡
1.半只鸡剁成小块，到场食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、青花椒一小撮、生姜一块切成片、大葱白一段切成马蹄片抓拌匀称，腌制10分钟挑出鸡块中的葱姜。
2.盆中抓入一把淀粉、一小把面粉、椒盐3克、辣椒粉2克抓拌匀称，将腌制好的鸡块倒入粉料中抓拌匀称。
3.锅内烧油，油温升至5成热时 （接近冒烟），转小火将鸡块依次下入锅中，鸡块徐徐定型坚持中火炸2分钟支配，鸡块全部飘起，外表呈金黄色时捞出；上升油温至6成热，油面冒烟倒入鸡块复炸30秒钟，倒出控油即可上桌食用了。
茶叶蛋
茶叶蛋是中国传统的官方小吃，作为官方小食难登风雅之堂。它是一种在煮制历程中到场茶叶烹调而成的水煮蛋，其特点分布地区广、现煮现卖、物美价廉。
1.过量鸡蛋洗干净外壳，锅内到场过量的净水，把鸡蛋悄悄放在篦子上，盖上锅盖上气今后，计时8分钟取出，放入净水中凉透，敲碎外壳备用。
2.盆中到场少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在净水泡发备用。
3.锅内烧水，倒入准备好的辅料、泡发的茶叶，到场生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌匀称后，中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，然后把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上过量的料汁即可。
凤梨酥
凤梨酥劈头于三国时期，凤梨在闽南语中读作“旺来”，关于中国人来说寓意很好。中国台湾地区也常常用凤梨做祭拜贡品，取旺气来的涵义。中国台湾地区的天气相宜莳植凤梨，因此吃不完和卖不出去的凤梨可以和冬瓜一同加工成凤梨酥的馅料。
（第一美食编纂：曹曹）
