味蕾龙江·兴凯湖明白鱼 兴凯湖白鱼天下鲜
村里第一家鱼馆。
色香味俱全的清蒸兴凯湖明白鱼。
任淑杰将明白鱼改刀雕出了“牡丹花”。
□文/本报记者 丁燕 孙伟民
摄/本报记者 王德斌 丁燕
提起密山市，约莫有人不甚了解，但提及兴凯湖，便无人不知了。中国最大的界湖兴凯湖就在鸡西密山，兴凯湖烟波浩渺、气势澎湃，由于地处疆域，火食希罕，加之保护力度不休提高，至今坚持了较为原始的天然生态。
兴凯湖盛产多数的珍馐鲜味，此中明白鱼最为出名，它曾是历朝历代的皇家“贡品”。在唐代，兴凯湖被称为湄沱湖，兴凯湖明白鱼有着“湄沱之鲫”的佳誉。
如今，在人工繁育武艺和互联网的加持下，兴凯湖明白鱼得以“游进”寻常百姓家，让人们品味珍异鲜味的同时，也更多地明白龙江共同、浓厚的渔猎文明。
一家鱼馆引发乡村旅游“裂变”
5月11日中午，在兴凯湖畔白鱼湾镇湖沿村 “老侯婆鱼馆”，老板任淑杰将拾掇干净的明白鱼改刀雕出“牡丹花”，在“花瓣”下放入姜片、葱段，抛进盐，再放上几片蒜、少许红辣椒丝，淋上色拉油。将鱼放入铁锅中，用井水蒸。烧柴声噼里啪啦，让人感遭到一丝熟习、暖和而又治愈的烟火气。
17分钟后，一盘新颖味美的清蒸兴凯湖明白鱼出锅。鱼肉香气四溢，汤汁色白如乳，鲜浓无比。放上香菜、葱叶遮掩，鲜味与美感兼具。
“兴凯湖水浩无边，清蒸白鱼天下鲜。”兴凯湖明白鱼，清蒸是“终极吃法”，既能确保鱼肉鲜嫩多汁，又能尝到鱼肉最天然的味道。
夹一口鱼肉放进嘴里，有一股淡淡的蟹鲜味，一不把稳儿，肉就滑进喉咙里。让人遐想到银光闪闪的兴凯湖中，一条鱼跃出水面，又一个猛子扎进水里。
任淑杰家的鱼馆，一开就是十八年。2005年，鸡西市妇联倡导妇女创业，推行农家游，任淑杰和丈夫巴望生存能有改动，他们克制困难，成为村里“第一个吃螃蟹的人”。
开业第一年，收入仅有300元，伉俪俩没有气馁。第二年，他们存款5万元，扩建了鱼馆和家庭旅店。年底一算账，“刨除本钱、一年赚了8万元。”任淑杰兴奋得睡不着觉，她也成了村里妇女创业的典范。
一时间，鸡西“巧嫂”家庭旅店以其共同、淳厚的作风敏捷火起来，近百家“巧嫂”家庭旅店遍及兴凯湖畔。
2012年，兴凯湖环湖路建成后，村里的鱼馆越来越火，村民们过上了“年年有鱼”的生存。
全镇依托兴凯湖明白鱼及兴凯湖系列水产物，提高休闲渔业、旅游业，2022年产值已打破万万元。
一个名厨助明白鱼
“游”出国际着名度
假如说任淑杰用双手将兴凯湖明白鱼变成“致富鱼”，那么以赵云生为代表的鸡西名厨们，则经过更高的舞台和不休创新的烹调武艺，让兴凯湖明白鱼的名声响彻大江南北。
赵云生兼容并包，积极吸取中餐的本事和办法，让吃鱼的美学开出花儿来。他曾为乒坛名将瓦尔德内尔端上中西合璧的“明白鱼盛宴”，让“老瓦”竖起大拇指，也让兴凯湖明白鱼“游”出国际着名度。
“这是最精的、最原始的渔猎文明创造出来的人世鲜味。”2019年3月，在央视《魅力中国城》栏目中，高朋们品味完赵云生用兴凯湖水炖的兴凯湖明白鱼，个个味蕾抖擞、直呼过瘾，北大传授张颐武更是给出高度赞誉。
这是属于赵云生的高光时候，也是属于密山、鸡西的高光时候。节目播出后，兴凯湖明白鱼一炮而红。当年，“清蒸兴凯湖明白鱼”荣获“年度魅力特征美食”称呼。
如今，掀开短视频平台，兴凯湖明白鱼贩卖火爆。厨师们不休创新烹调办法：香煎、红烧、软炸、做鱼丸等，做到天南海北食客们的内心上。
明白鱼养分丰厚肉质鲜美
兴凯湖明白鱼与乌苏里江大马哈鱼、绥芬河滩头鱼并称“边塞三珍”，名列四大淡海名鱼之首，是鸡西鼎鼎出名的特产。
兴凯湖明白鱼脂肪含量低、卵白质含量和胶原卵白含量高，富含多种维生素，可与挪威金枪鱼、三文鱼的养分代价相媲美。常吃清蒸兴凯湖明白鱼，会增长高密度脂卵白，低落脑中风风险。
鸡西美食家王善臣说：“兴凯湖明白鱼生长在水质干净、养分丰厚的兴凯湖，以奇丽银虾为食、每年只生长三到四个月，肉质瓷实、鲜美。兴凯湖是黄沙底，消费的鱼类没有土腥味。”
集浩繁优渥条件于一身，兴凯湖明白鱼在口感上天然秒杀其他场合的明白鱼。官方将兴凯湖明白鱼分红三类：三斤以上的鱼叫“明白”、二斤到三斤的叫“二白”、二斤以下的叫“三白”，鱼越大越值钱。
直到今天，兴凯湖明白鱼照旧鸡西人待客的上乘。
明白鱼年产值可能破2亿元
黑龙江农垦震达兴凯湖明白鱼研讨所卖力人张晓光，68岁，腰板溜直、精力矍铄。 从二十多岁起，他就和鱼打交道。他是“武艺控”，向来不信赖神话，但又创造了神话。
上世纪80年代中终期，明白鱼在兴凯湖水域一度到达干涸的地步。为拯救这一名贵鱼种，1986年我省设立严重科研攻关项目。颠末十年的武艺攻关，张晓光和他的团队，完成了兴凯湖明白鱼从野生到全人工养殖的全部武艺，让兴凯湖明白鱼可以“游”出兴凯湖，在多种水域豢养。
现在，震达兴凯湖明白鱼研讨所，已成为鸡西墟市明白鱼研讨、推行、养殖和贩卖为一体的民营科技型龙头企业、农业乡村部种业阵型企业。可年产明白鱼水花2亿尾、1年~3年事鱼种3000万尾。
“到2022年末，兴凯湖明白鱼养殖面积到达20万亩，总产量366吨，依照均匀每斤100元盘算，产值7300万元。”鸡西市农业乡村局干系卖力人先容，估计2030年鸡西市兴凯湖明白鱼年产量将打破1000吨，产值打破2亿元。
假如你是“吃鱼喜好者”，一定来一趟兴凯湖，赏美景，品白鱼，感悟诗与远方，岂不快哉！
