“新中式茶室”开抢星巴克的空间买卖，能赚到钱吗？
“中式星巴克”，就开在星巴克隔邻。
总第 3420 期
餐企老板内参 余从 | 文
新中式茶室下战书
挑唆星巴克的“江湖位置”？
茶室开抢第三空间的买卖。
周一中午，太阳大悦城6层，和星巴克仅有一店之隔的新中式茶室“tea statement”，冷冷清清，内里坐满了“茶客”。
相反是售卖第三方空间，相差无几的客单价，新中式茶室和星巴克的客群特性有着高度堆叠，江湖人称“中式星巴克”。
而这家“中式星巴克”和“星巴克”仅有一店之隔的选址，意味着新中式茶室对星巴克下了一封“战书”。就现在战况来看，两者并未决出分明胜负，新中式茶室势头正劲，星巴克第三空间老大位置不保。
情况风雅又典雅是新中式茶室的影象点。
四方灯座上是圆润的茶壶，壶柄用体例藤蔓缠绕，一叠点心、两杯茶，从产物称呼到空间计划，从冲泡办法到饮用器皿，方方面面体现着“东边美学”。
新中式茶室的产物计划更是丰厚而考究。
煮葉点单小步骤体现，品牌有近60款饮品，触及原叶茶、风味茶、冷沏茶、冰萃茶、调味饮品几个品类。别的，品牌还提供6款轻食，8款小蛋糕。tea’stone的产物也很丰厚，有108个饮品SKU，和煮葉一样，tea’stone也有本人的特征融互助品，啤啤tea。
这类新中式茶室的客单屡屡和星巴克看齐，单品价格屡屡在20-40之间。
但“更有作风”、“情况更温馨”、“价格和星巴克一样，这里更合适谈事”……等诸多评价是消耗者选择新中式茶室、“背弃”星巴克的缘故。
内参君蹲点了煮葉国贸店，周二中午的3-4点，300平米的大店中济济一堂，乃至显现了等位的情况。从下单到取餐，整个历程并没有想象中的敏捷，几平米的前台挤着6个点单、出品员工，显得有些忙乱，乃至必要主顾去自助办事。
而像如此的茶室，北京如今不止“tea statement”一家。
就在前不久，奈雪也注册开了一家茶室，名为“奈雪茶院”。试业务时期登顶“深圳抢手茶室TOP1”。
中式茶室刚刚崛起
小都市便开出加盟
新中式茶室火了。
内参君察看到，一线、新一线都市的品牌已开出连锁，有的还拿下融资。小都市也扫除下这阵风，接连开出本人的新中式茶室。
大多新中式茶饮品牌，都是近两年发迹的。煮葉可以说是最早一批做新中式茶室的，2014年开头准备，2016年在北京开出首店，如今共有10家门店。
做连锁的“先辈”尚在优化门店模子，小都市的一局部户便刻不容缓放加盟，还开头卖课程《怎样开一家新中式茶室》。
殊不知，这些开在多数会的新中式茶室，斑斓而巨大。
有消息称，tea’stone的门店需求面积是200-400平。煮葉开的也是大店，北京悠唐店、国贸店、颐堤港店都有300平。重庆的坐茶，门店也有250平。
可以说，新中式茶室的面积以前凌驾咖啡店，向暖锅店看齐了。
茶室少有平凡的装修，基本都是朝着美精雕细琢出来的。熟手品行灯光建材计划的门道，熟手人内心静静“哇偶”，也说不出来好到了何处，讲不清晰123，只想双手徐徐举起手机，拍个照。
tea’stone武汉万象前海店 该店取得2023柏林计划大奖
煮葉北京国贸店 日本计划教父原研哉全案计划作品
不言而喻，多数会的新中式茶室极度器重消耗者体验，花大手笔、从多个维度打造丰厚的品茗体验，为的是让这次消耗履历充足好，推进复购。
从外表看，小都市的独立茶室和多数会的连锁茶室没什么不同：
门店一样大乃至更大。由于地租本钱压力小，小都市的茶室门店还能做双层独栋。
造景也很重，仪式感也很好地传过去了，不仅有别致的茶具、沏茶办法，连茶艺体验课也一并拿过去了。
但实践上，两者的内核大不相反：
劈头于一线新一线都市的连锁茶室品牌还小心翼翼做直营，嚼劲脑汁想形式，小城里只开出一家店的茶室以前开头在网络平台上大张旗鼓放加盟，振振有词搞教学了。
“教你怎样开一家告捷的中式茶室”仿佛是一个求过于供的市场。
小红书、抖音上有好些人教开新中式茶室，这些的账号底下常有一长串的留言，内容简便，“求接洽”，“怎样加盟”。比力火的“作者”不会每个都回，在长长的批评里挑几个，回复“私”，“小窗聊”。
在新中式茶室的买卖还没有完全大火的情况下，但以前被很多人盯住，此中不乏想割韭菜的人。
内参君接洽到一位青岛“教你开一家新中式茶室”的培训机构，对方表现：“装备投入很低，年轻人如今都很爱品茗，我们每个月都市帮你更新菜单……”
当内参君问及整店投入本钱、尤其是房租装修方面，以及约莫的回本周期时，对方中止了，后续给了个含糊的回复，“看情况”
新中式茶室买卖
能做吗？
在一线、新一线都市，新中式茶室这门买卖约莫能做。
多数会年轻人多、可支配收入高，有乐意、有才能实验新的东西只是此中的一个方面。
能和老牌“第三空间”星巴克抢买卖，重点照旧在于情况支持。换句话来讲，星巴克客群有多大，新中式茶室的客群就能有多大。在高度堆叠的目标客群中，新中式茶室的景，在我们文明崛起的今天，更具“味道”、更有“作风”。
再有就是sku、价格带愈加丰厚。如今的新中式茶室基本上会给主顾愈加多元化的选择，撤除每家都有的“原叶茶”，也新增水果的“风味茶”、蛋糕烘焙品等，咀嚼愈加普适、接地气。
情况、咀嚼都满意后，再加上30-40元的客单价，高复购便有了确保。
固然有上述种种上风，但即使是在一线都市，新中式茶室仍旧面临着不小的挑唆。煮葉产物总监李海波先容到，现在新中式茶室的挑唆主要有两方面。
1、最大的难点在于，群众品类认知度不高。
“在前几年，基本没有这品种型的店开出来，没有人熟悉我们，第一波主顾圈内的计划师居多（笑）。”
新中式茶室颠末了几年的提高，品类的认知度徐徐有所提升，但李海波以为客群拓展尚未富裕，照旧很看复购，必要更强上心的转达。
2、其次是标准化成绩尚未优化完全。
新中式茶室势头初起，需求链仍在建立中。
品牌研发射新品，但市面上短少成熟、成套的制茶东西供新型茶室选择，这限定了新型茶室的听从提升。
为了增速标准化，优化SOP流程，一些品牌以前开头自主研发制茶东西。但不是每个品牌都有如此的财力，成熟的制茶东西价格下去之前，新型茶室的门店听从照旧会有一定的阻力。
依照如今的门店模子来看，在一线都市开新中式茶室有一定的时机，但假如放在三、四线都市，就要打个比力大的问号。
由于当下主流的新中式茶室模子，完善是对着一线都市消耗者搭建而成，乃至对不同的商圈也有细分。
这些斑斓而巨大、极具气氛、仪式感的门店恰好对应一线都市消耗者尝鲜打卡、周内商务会商、周末闲逛休整、中午茶歇的需求。
而低线都市，有如此需求的消耗者总量更少、且分布更疏散。新中式茶室的门店模子的上风被减弱，但挑唆缺却愈加难搞。
在小都市，群众对新型茶室品类认知度很有约莫更低，标准化困难也不克不及被处理。
消耗者不敷，门店难以承当偌大的面积带来的营运本钱，更难说回本周期。毕竟，开一家偌大的茶室，投入可比开一家小而美的奶茶店或咖啡店高太多了。
头部品牌先后入局
中式茶室会风行吗？
越来越多品牌注意到“新中式茶室”的时机，并试图做出实验。
前有茶颜悦色开出副牌“小神闲茶室”，重申堂食体验，不仅砍掉外卖，还配上桌游小零食；后有无印良品也在新开的农场旗舰店中引入了茶室，外型接近中药铺；而这几天，奈雪的茶也按捺不住，开出副牌“奈雪茶院”。形式更接近老茶室，没有扫码点单，直接按位收钱。
……
这些入局的“分量级选手”创始了不同的“新中式茶室”模子，给新中式茶室品类带来竞争，也协助品类的转达。
随着“新中式茶室”内在的丰厚，将来约莫会显现多样的门店模子，新中式茶室就可以适配更宽广的市场。
煮葉运营总监李海波说，蛋糕很大，我们如今是积极把蛋糕做大，等大了之后，我们只需分走此中的一块，就充足了。
