端午节煮粽子，先听听这些履历，用冷水照旧热水？煮多久？大不同

“端午浓情至，粽叶飘香时”，临近端午佳节，家家户户都要准备些端午节的传统美食——粽子。有的会直接买来包好的制品粽子，有的则会事先去买粽叶、泡糯米，本人亲手包上一大盆粽子，和家人、伙伴一同分享着食用。

软糯鲜香的粽子，咀嚼多样，南方人偏心咸香的肉粽子，北边人则更喜好包了豆沙、花生、红枣一类的甜粽子。但无论是哪种咀嚼的粽子，在吃之前都要面临同一个成绩，那就是“煮粽子”。

这煮粽子听起来虽简便，可实践上包含了不少真理和小秘诀在内里。假如把握不佳，煮出的粽子极有约莫会夹生，吃起来也不香，因此而被剩下糜费了。

在煮粽子之前务必要先弄懂，粽子是用开水煮照旧冷水煮？又要煮多长时间？怎样煮粽子才更好吃？等等这些成绩，只需了解了，用对办法了煮出的粽子才会软糯更好吃。

一、粽子用开水煮照旧冷水煮？

煮粽子时碰到的第一个困难，就是纠结毕竟是开水下锅好，照旧冷水下锅好。大局部人都以为，粽子一定要冷水下锅，不然会招致粽子外熟内生，另有约莫把粽子煮散了。

但是，煮粽子用冷水或开水都可以，只不外要区分开甜粽子和咸粽子。冷水更合适煮甜粽子，像豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等一类甜味粽子，冷水下锅会让糯米及其他馅料渐渐升温，粽叶的香气也会渐渐浸透进糯米里，让甜味的粽子吃起来更幽香不腻，无论是外层的，照旧内里的糯米也都市被煮的更软糯一些，和豆沙馅等馅料交融的更好。

煮咸味的肉粽子更适实用热水，粽子直接下入热水后，外层的糯米碰到热水会敏捷变大变熟，糯米会交织成一层黏膜，可以很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不会容易的流出来，如此煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起来也是鲜香鲜味。别的，热水下锅的粽子只需煮够时间也无需怕它会夹生，包裹的严实也不会容易散开。

买来的冻粽子也要热水下锅，由于这种冻粽子寻常都是熟粽子了，冷水下锅煮的时间就过长了，粽叶容易烂，粽子也约莫会散，以是热水下锅略微煮一下，煮透就可以了。

二、煮粽子必要多长时间？

煮粽子是不克不及心急的，一定要煮够时间，才干确保粽子煮透了，口感软糯适口，放凉之后也不会回生。粽子最少要煮三个小时，假如个头再大一些，则要得当的增长煮制的时间。

之以是粽子要煮这么长时间，是由于糯米是完全被粽叶包裹住的，并且糯米粒全部都紧凑的挤在一同，受热的面积很小，热量也要穿过粽叶，再一层一层的转达进入。假如时间煮的太短，粽子就很容易显现夹生的情况，即使糯米吃起来都熟了，但口感约莫也没那么软糯，苦涩味也没分发射来。

煮粽子时要记得加够水，煮的时间较长，中途可以每隔一小时添一次水。假如是用高压锅煮粽子，上汽后约莫压煮30-40分钟即可。

三、煮粽子记得加两样

在煮粽子的时分不要直接用净水煮，要记得加两样东西，分散是小苏打和盐。

小苏打是一种碱性物质，而粽叶属于酸性的树叶，糯米也属于酸性食品，假如得当的加一点小苏打进入煮，能很好的中和粽子的酸碱性。一方面可以让粽子吃起来的口感更为幽香软糯，不会发酸。

另一方面，很多伙伴在吃过粽子后，多会以为胃里轻飘飘的、不消化的以为，而煮粽子时加点小苏打，也可以让粽子变的更好消化吸取，从而减小肠胃不适感。

煮粽子时水中放一点盐，也是为了让粽叶的香味可以更多的被引发射来，粽子也会煮的更为紧实一些，不会容易散块，入口也会软糯，并且延伸粽子保存的时间。别的，盐的到场，也会给粽子增长底味，甜粽子吃起来会更苦涩，咸粽子则吃起来味道会更浓厚。

约莫有的伙伴会以为，煮甜粽子加盐会窜味，让粽子的味道变得奇异，但是并不会，盐的到场反倒会克制住粽叶里残留的酸涩味，让甜味更突出，这也是为什么很多南方伙伴会喜好拿水果蘸盐、蘸酱油的缘故。

假如煮甜粽子照旧以为放盐不切合，放两勺糖进入也行，要比净水煮出来的好吃的多。

四、分享红豆蜜枣粽的做法

所需食材：粽叶、糯米、红豆、蜜枣、花生、桂花

1、取过量的糯米、红豆和花生，分散淘洗两遍后加净水浸泡一个小时。粽叶用净水浸泡一小时，再放入净水锅里加盐，开战煮五分钟，捞出后再泡入冷水中。

2、泡好的糯米、红豆、花生倒入多余的水，殽杂在一同，内里放入几勺桂花和过量的白糖，搅拌匀称。

3、拿一张泡在水里的粽子，折成漏斗状，盛入殽杂后的糯米，放入蜜枣，把余下的粽叶折下去挡住糯米馅，封好边系上彩线捆扎好。

4、包好的粽子先放净水里再泡上三四个小时或是一夜晚，再下入冷水锅里，加少许盐，煮三小时，中途得当添水，粽子煮熟透即可关火，再焖上半小时取出食用。

——老井说——

很多伙伴在包粽子的时分，为了让糯米更好煮熟，通常都市事先将糯米泡上一晚或是三四个小时以上。如此包出的粽子煮起来的确容易熟，但却容易把糯米的米香味给泡出来，香味也随着水给倒掉了，最好是包之前延长浸泡的时间，在包好粽子后，再一同浸泡几个小时，如此粽叶会包裹住糯米的香气，煮出来的粽子会更香，糯米也好熟，吃起来也会更软糯苦涩。并且，煮好后一定要再焖上半个小时到一小时，粽香味会更浓厚。#端午节#