茄子的7种家常做法，好吃又下饭，比大鱼大肉还解馋，一周不重样

茄子是养分代价很高的紫色菜蔬，肉质精致，适口清甜，富含微量元素，此中维生素P的含量较为丰厚，常吃可保护心血管，抗朽迈。

茄子是我家餐桌上的常客，下场频率极高，是我百吃不厌的菜，种种做法我都爱吃，今天蓉儿为各位分享7道茄子的家常做法，道道都是下饭菜，比大鱼大肉还解馋。

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制造步调 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好今后，翻过去，再切另一面，切好后茄子是拉开不休的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加净水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊内里滚一圈，匀称地裹外表糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、如今来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀今后，加几滴老抽上底色，搅匀今后备用；

8、富裕滑锅今后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点净水，再倒入刚刚调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌匀称，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁浓厚起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子外表，这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油过量

〖 制造步调 〗

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会愈加浓厚；

2、大蒜半头、小米辣一把，一同打坏，不必特别的精致，略微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、如今茄子下场了，放微波炉高火6分钟，假如没有微波炉的就用蒸锅；

浓厚的蒜香和辣椒的香味很好地殽杂在一同，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道仿佛又把辣味压了一点下去，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，如今还不克不及开吃，放微波炉持续转6分钟，相反的也可以蒸；

浓厚的蒜香和辣椒的香味很好的殽杂在一同，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道仿佛又把辣味压了一点下去，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

浓厚的蒜香和辣椒的香味很好的殽杂在一同，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道仿佛又把辣味压了一点下去，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

〖 制造步调 〗

1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比力腥，除了一定要处理干净内脏以外，发起本人锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

2、茄子切成条状，给外表裹上一层生粉备用；

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗净水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

4、铁板烧汁茄子

〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花

〖 制造步调 〗

1、茄子洗净后从正中一分为二，再切发展条，在切条上横着切两刀便利入味（不要堵截了）；

2、茄子热水上锅蒸5分钟支配；

3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，到场姜末和葱花，到场过量的盐、鸡精和白胡椒粉，再到场半个蛋清和过量的生粉，先用手抓匀称，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，到场小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒匀称，最初再淋入一小碗淀粉水勾芡，到场过量盐，搅拌匀称就可以出锅备用了；

5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，到场少许的油，将洋葱丝匀称地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，鲜味的铁板茄子就做成了。

5、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、养分十分的丰厚，特别的下饭，相对会让你多吃一碗。

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

〖 制造步调 〗

1、西红柿划十字口，放入开水中略微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切发展条备用；

3、茄子切发展条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次到场玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗净水，调匀之后备用；

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上过量的玉米淀粉；

6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至略微变色之后捞出控油，

锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，到场番茄酱，用小火翻炒匀称，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，

翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最初倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开头享用啦！

6、鱼香茄子

〖 食材清单 〗

主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油

鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水

〖 制造步调 〗

1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；

2、再来调一个鱼香汁，碗中到场1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌匀称；

3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；

4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放过来炸几分钟，炸至边沿悄悄焦黄，捞出来控油；

5、锅里留少许底油，把打好的肉末加过来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；

6、如今把茄子加过来炒匀，最初把我们调好的鱼香汁倒过来煮，煮到汤汁浓厚就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；

7、香馥馥的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；

7、凉拌茄子

〖 食材清单 〗

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 制造步调 〗

1、起首把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有净水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、如今我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进入，小火炒至蒜末略微变色，然后加2勺本人做的剁椒酱，翻炒匀称后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加进入，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌匀称后备用；

5、如今茄子也蒸好了，我们将它取出来，比及不烫手的时分把它撕成小块，这种茄子的正中是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌匀称后就可以开吃啦；

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