四川暖锅TOP榜重磅公布！
本期看点：
1、榜单公布：四川暖锅TOP30
2、榜单解读：鱼蛙暖锅要翻红？
3、趋向预判：品牌盛行“开小号”
2023中国暖锅策划提高报告体现，举国暖锅企业门店数排名TOP5的省份分散为：四川、广东、河南、山东、江苏。四川是当之无愧的“暖锅第一大省”。
为此，暖锅餐见数据研讨院，综合门店数、转达、口碑等多方数据（停止至2023.2.20），盘算出“餐见指数”，依照分值上下得出“四川暖锅TOP30”。
本文探究的品牌，不限于劈头于四川地区的暖锅，而是以“四川暖锅”品类定位的暖锅，因此会显现劈头于江西的季季红，东北边的熊喵来了，宁波的火凤祥等。
四川暖锅偏心广东
扩张“后遗症”渐渐暴露
1、四川暖锅偏心广东，品类日益交融
从上榜品牌的主要省份分布来看，前五名中像海底捞、小龙坎、大龙燚，在广东的门店数分散为161、61、65，仿佛广东地区成了他们的主要阵地。
克日，有消息传出，近千个餐饮投资项目意向落户广州，此中包含费大厨广州首店、呷哺团体趁烧广州首店、怂暖锅等，呷哺更是泄漏，本年预估投资近2亿在广州开设20余家餐饮门店。
广东生齿活动性大，外来生齿浩繁，饮食包容性很强，“咀嚼平淡”不再占据压倒性上风，越来越多的人尤其是年轻人“能吃辣”。因此，“南下”成为大大多四川暖锅的选择。
最月朔代闯荡外地的暖锅品牌寻常靠咀嚼差别化就能吸引消耗者。
好比广东地区的东灶鱼头暖锅，老板是一个地隧道道的四川人，在广东顺德做鱼头暖锅，就交融了四川麻辣温和德的鱼鲜，广受接待。
◎东灶鱼头暖锅
随着竞争的加剧，暖锅品牌开头用场景和文明作为新的差别化卖点。好比重生品牌小龙燚，定位暖锅界的“潮牌”，走的是赛博朋克风，很受大学生群体喜好。
2、市井暖锅上榜多，扩张后遗症渐渐暴露
上榜品牌中，带有“市井”字样的有：有拈头成都市井暖锅、牵肠挂肚市井暖锅、张大叔成都市井暖锅、陈艳红市井暖锅、李八哥成都市井暖锅、泥巴小院市井暖锅，固然另有很多不带“市井”的市井暖锅。
市井暖锅的定位，无疑是对标中高端暖锅店，用非对称战略的打法，来争夺底层市场和低价格区间。在80元以上客单价的红海战区，市井暖锅几乎可用“抄底”二字形貌。
尤其是在2019年，市井暖锅爆火之后，诞生了很多精良的品牌，他们仿佛都披着相反的“皮”：方格窗、白瓷砖、长条板凳，每桌一个茶壶、几个搪瓷杯……
◎市井暖锅
由于开店本钱低，策划压力小，市井暖锅更是在举国掀起加盟低潮。
但它和其他餐饮一样，这两年面临着同质化严峻，新消耗者对复古情怀难买账等成绩，加上快递扩张的“后遗症”渐渐暴露。
3、1年新开店76家，鱼蛙类暖锅要翻红？
从门店增速上看，如蜀大侠、谭鸭血、小龙坎，2022年新增门店数分散为71、60、58，比拟力2021年，增速都有所放缓。
但味之绝美蛙鱼头一年则是轰出了76家新店，总门店数到达了286家，排在了第7名；尚有蛙秘书麻椒鱼虽未上榜，但2022年也开出了78家新店。
鱼蛙类暖锅包含鱼暖锅、美蛙暖锅、鱼头暖锅、烤鱼、纸包鱼等细分品类，2019年的市场范围占比为7.57%，2021年市场范围占比以前增长到9.63%，仅次于麻辣暖锅、牛肉暖锅。
同时，上榜品牌如王宝器麻椒鱼、雅安张记木桶鱼、大味美蛙鱼头号，也都提高得不错，因此，我们猜测在四川暖锅中，鱼蛙类暖锅可能迎来品类翻红。
◎王宝器麻椒鱼
4、从冒进到保守，仿佛缺乏“后起之秀”
这次上榜的品牌多建立5年以上，仿佛缺乏“后起之秀”，但有两个品牌体现很亮眼。
2021年，诞生在沈阳的熊喵来了暖锅，现在拥有门店50多家，创始人吴红涛曾是体育教师，转行后捐35座乡村儿童操场，还上了微博热搜。
春节档时期，吼堂老暖锅更是以单日列队订单4000的成果，直接翻倍打破本人的汗青最高水平。
不丢脸出，比拟于前些年，四川暖锅仿佛变得保守了，大概是他们都开头转型，把注意力疏散到其他范畴，好比有的注意需求链建立，有的发力副牌战略。
同时，像吴老幺暖锅、香佰里鲜货暖锅、川西坝子等四川暖锅虽未上榜，但也都在各自的范畴小有成果。
从排行榜中
折射2个暖锅新格式
第一：四川暖锅是懂抱团的，尤其盛行“开小号”
2023年开年，暖锅界就迎来了一件大事：小龙坎全资持股了同为连锁品牌的蜀大侠。江侠承受采访说，“我们是兼并，主要是整合需求链，让两个品牌跑得更快，把需求链做大做强“。
四川暖锅的抱团精力，值得举国暖锅老板学习。这里的抱团包含：暖锅与暖锅、暖锅与别的餐饮品类、暖锅与网络媒体、暖锅与高明需求企业。
不难发觉，比年来，不少高明食材企业会与暖锅品牌团结举行新品公布会，他们把产物、媒体等资源聚合到一同，协同发力，到达后果最大化。
除此之外，我们发觉，四川暖锅“开小号”也成了业内盛行。
大龙燚旗下有如在蜀毛肚暖锅，二者纷繁上榜，且排名靠前；蜀大侠旗下有吃城都，在暖锅高度内卷和同质化的当下，将鱼暖锅重构，从而破圈。
◎吃城都
成都之前被称为“网红品牌孵化器”，就是由于他们多以团体情势运作，有强壮的互联网哥需求链资源，品牌一个接一个，一茬换一茬。
强强团结也好，开副牌也罢，他们都在以另一种办法，积极寻求第二增长曲线。
第二：成都、重庆干系奇妙，倒逼两边改造优化
不难发觉，成都暖锅正遭遇重庆多个成熟品牌的“跨省围歼”，好比楠暖锅旗下的副牌杉姐、朱光玉、后暖锅、卤校长的副牌萍姐这些品牌在重庆跑通形式后，都开头。
高举高打，强力造势。朱光玉暖锅馆创始人梁熙桐婉言，他们的提高途径是在重庆先把店打爆，成为地区性品牌，积年来川渝不分家，把业务中央设到成都，就有了跻身举国头部头牌的跳板。
外来品牌入侵，当地品牌紧缩，这个征象很分明。一些当地品牌开头把店做小，把形式做轻。
好比称盘麻辣烫，在原本麻辣烫的基本上，用称盘的办法改动了出品情势，这种高性价比的小店，敏捷铺向举国。
再好比小龙坎也开出了社区新店型，官方宣传的是建店面积150-200㎡，建店本钱50万支配，最快35天完成开业策划。
在暖锅江湖，你方唱罢我方下场，前有狼后有虎，你争我抢的场面正增速着暖锅赛道格式的不休裂变。
