李兰娟：早上是养肝“黄金期”，发起常吃6种早餐，利于肝脏康健

肝脏是我们肢体中十分紧张，掌管代谢和分析的器官。而李兰娟院士是我们国度在肝脏疾病研讨方面的翘楚，她曾表现过，早上是养肝的黄金期，由于早上各个器官要开头开头事情，为了维持器官的运转就必要增补能量，以是早餐一定要吃，并且还要吃好。

早餐是肝能量的紧张泉源，以是发起肝不佳的中老年人要器重早餐，发起早餐常吃三类：卵白质、粗粮和蔬菜，分享6种家常早餐做法，利于肝脏康健，强过中老年人天天吃馒头。

一、粗粮

1.燕麦

保举食谱：【燕麦饼】

1.燕麦片200克；一把小葱切成葱花；一根火腿切成薄片；火腿也可以换成红椒丁、胡萝卜丁。碗中打入三个鸡蛋，到场葱花、火腿肠、食盐2克搅散成鸡蛋液备用。

2.盆中到场燕麦片，然后到场纯牛奶100毫升、一小把面粉来增长粘性，以是不必要太多，搅拌至没有干面粉，再到场100毫升的净水，调成稀一些的面糊备用。

3.起锅开小火，刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚匀称的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。

4.面糊以前基本定型，我们把一半蛋液匀称地淋在外表，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型我们把它翻过去，然后把剩余的蛋液倒在外表，持续烙1分钟，时间到再次翻面。坚持小火约莫烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，外表呈金黄色时即可出锅。

5.把烙好的饼切成匀称小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

2.薯类

保举食谱：【南瓜花卷】

1.一小块南瓜去皮后切成小块，上锅蒸15分钟支配，取出用勺子按压成南瓜泥，晾凉后倒入酵母3克搅拌化开酵母，倒入平凡面粉200克揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团底下满是蜂窝眼，面团以前发酵完成。

2.在案板外表撒外表粉 ，取出头团颠末搓揉挤压消弭氛围，搓揉成一个圆面坯 ，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油 用刷子刷匀，然后从一边往另一边开头折，一点一点的折起来，折完今后把多余的面片切下去，然后切成三厘米支配的方块。

3.全部切完今后 ，拿起两个面块堆叠在一同用筷子从正中压一下，两手边拧边往两边拉伸，拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜挡住再次发酵10分钟。

4.起锅烧水，锅热今后铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开头上锅蒸，放花卷的时分要注意，花卷与花卷之间要留点漏洞，以免互相之间粘连。中火蒸15分钟支配花卷就熟了。

5.不要急着掀开锅盖，花卷会忽然遇冷紧缩，等5分钟支配，再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。

3.豆类

保举食谱：【五谷窝窝头】

1.红豆、黄豆、花生各一把洗濯干净今后放到豆乳机里，到场过量的净水打成豆渣，由于要做的是五谷窝窝，不克不及打得太碎了，要有些颗粒感，打好今后豆乳喝掉，我们只用豆渣。

2.豆渣冷却至室温今后，到场一勺面粉、一勺玉米面，想要更养分的话再加点胡萝卜丝和葱花，到场盐、鸡粉调味，再到场5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。

3.发酵好的面团内里都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成匀称的面剂子，把面剂子揉成团、正中掏一个洞，做成窝窝头的外形就可以了。

4.开水上锅蒸，上汽今后开头计时，蒸15分钟就熟了。

二、卵白质

1.鸡蛋

保举食谱：【三色蒸蛋】

1.两根火腿肠切成颗粒；几朵香菇去掉根部，切成香菇粒。

2.盆中打入三个鸡蛋，到场火腿肠、香菇粒、食盐2克、鸡精1克，添入过量净水搅拌，再到场干淀粉10克拌匀今后备用。

3.一个盘子里垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。

4.蒸锅中放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖中火把水烧开，水开今后计时7分钟，取出倒扣在另一个盘子里，去掉保鲜膜切成轻重均等的三角块，撒上少许葱花遮掩。

2.低脂肉

保举食谱：【青豆炒虾仁】

1.鲜虾仁200克放入盆中，到场少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清持续抓匀，让蛋清匀称包裹在虾仁外表增长嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

2.碗中到场食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，别的准备青豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开今后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟支配，青豆断生今后放入虾仁持续煮20秒钟，虾仁变红今后倒出来用净水冲洗干净控水备用。

4.锅内到场过量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一同倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味今后即可装盘上桌。

三、蔬菜

保举食谱：【养生小炒】

1.干木耳放入净水中泡发；半根山药去皮切成薄片，泡在白醋水中避免氧化变黑；过量的西兰花切成小块；再切一点黄椒片、红椒片；大蒜生姜也切成片。

2.锅内烧水，大火烧开今后到场少许食盐、一点植物油锁住养分，放入西兰花、山药、木耳和辣椒片汆煮1分钟支配，食材断生今后捞出洗沐控水备用。

3.起锅烧油，放入姜蒜片爆香，再倒入控过水分的配菜开大火翻炒，到场食盐、味精和少许净水，把调料搅化淋在锅里，坚持大火持续翻炒至食材入味，淋入一点水淀粉增长调料的吸附力，再次翻匀后即可出锅装盘。

（第一美食编纂：曹曹）