正宗米粉蒸肉的做法，鲜味不平淡，好吃又下饭，软烂入味，太香了
米粉肉(别名粉蒸肉)
(一)原 料 过量 五花三层猪肉 七两半 细盐 大米 一两 花椒、桂皮、大茴香少许 三钱 葱姜 各一块 甜酱 二钱 酱油 一两 南酒
(二)制造办法 1.先将猪肉用铁筷叉着在炉火上烧带皮的面，肉皮烧煳 后用八成热的水泡透，用刀将煳面刮净，见白色为止，洗净 把肉拉成十公分长的块,顶刀切成七毫米厚的片(约十块),葱 姜切成丝放在肉上，同时把甜酱倒入拌匀，再倒上酱油、细 盐和南酒养上。
2.将大米、桂皮、花椒、大茴香一并放锅内用小火炒， 见大米均成赤色时(注意不要炒煳)，倒在案板上轧碎(每 粒米约破成三瓣),放上汤拌匀润泽一下,放在肉里拌匀润泽 约十分钟支配,先将八块肉,皮朝下定在碗内正中,呈鱼鳞式， 其他两块堵在两边，并将板子上的余料，撒在肉上，上笼蒸 熟后，起出叩在盘内即成。
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