二十八，蒸枣花，手把手教做枣花馍，祭祖好贡品，来年繁华吉利

枣花馍是北边很多地区一种传统的吃食，各式千般的枣花馍不仅是春节时期家人团圆时共享的鲜味，也是家里祭祖供神的紧张贡品，渴望来年生存好像这枣花馍寻常如日方升，繁华吉利。俗话说“二十八，蒸枣花”，老传统在腊月二十八这一天就要开头要准备枣花馍、馒头号面食了，以备整个春节时期的祭奠、食用。

人们在蒸制枣花馍时，将平日里对生存的优美渴望与新年的祈愿都融入了枣花馍中，其外形也代表了人们的向往，天然也会比平日里所做的面食更破费光阴和心思，以是枣花馍不管是外型上照旧味道都包含了优美的寓意。分享一种枣花馍的做法，此中面鱼底座代表年年剩余，枣塔枣花代表了繁华吉利，很有过年的气氛。

枣花馍

所需食材：面粉300克支配，酵母6克、白糖1调羹、红枣过量。

1、面粉中到场1调羹的白糖，搅拌匀称使面粉与白糖富裕殽杂，酵母粉用温水化开，少数多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成絮状后，揉成比力平滑的面团，盖上保鲜膜放在暖和的场合使其发酵。

小贴士：白糖能给酵母粉提供富裕的养分，在和面时到场白糖可增速面团发酵的速率，到场白糖后枣花馍闻起来也更苦涩。面团在发酵历程中必要得当的温度和湿度，冬天室内假如比力冷，可以在蒸锅中到场过量的净水，开战将水烧至55度支配后关火，放入笼篦，将放有面团的容器密封好，放入蒸笼中盖上盖子，如此可以给面团提供一个合适的发酵情况，更利于面团发酵。

2、红枣用净水冲洗掉外表的杂质后，到场少数的面粉和盐，用手搓一搓洗去杂质。红枣比力干必要事先浸泡。

小贴士：红枣外表凹凸不屈，面粉有很强的吸附力，可将藏在红枣褶皱处的杂质洗濯干净，而盐有杀菌的作用，颠末如此洗濯的红枣更宁静卫生。

3、约莫30分钟后方团以前发酵好了，体积变大为原本的2倍，案板上撒干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，反复揉面排气。

4、取一个较大的面团，揉平滑后擀成一个直径为20厘米支配的面饼，在边上切两道，之后划成斜线，再用切一刀后将斜纹的正中推进入，如此反复多次，一个顺眼的底座就做好了。

5、剩余的面团分红轻重相称的小剂子，搓发展条后按扁，将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。

6、将做好的枣花一头蘸水，黏在刚做的底座上，之后将其一个个的都黏上就可以了。

7、做好后的枣花馍放入蒸锅中持续发酵10分钟后，开大火蒸15分钟支配，蒸好后不要发急掀开锅盖，要焖5分钟支配，不会遇冷回缩。

——老井说——

在笼篦上刷油，底座做好之后可以先放在笼篦上，再将做好的枣花一个个地黏上去，如此枣花馍圈外型做好之后就不必要再次挪动，以免做好的枣花馍比力大大概层数比力高，往蒸锅中放的时分毁坏外型，春节即将到来，预祝各位在虎年能肢体健康，心想事成。#红红火火过大年#

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。