饭店大厨教你木须肉的做法，教程太具体了，熟手看一遍也能做好
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今天为各位分享一道东北边名菜“木须肉”的家常做法，估测很多小伙伴看了都有点惊奇，东北边菜给人的印象就是一锅炖，大杂烩之类的，但铁汉也有柔情的一面不是，就好比川菜也不止麻辣一味。木须肉之以是那么受接待，主要有以下几个特点，食材搭配有荤有素，养分十分均衡，颜色上看着也十分偏亮，最为紧张的还要属做法简便，并且食材不受限定，不是说互换了一种食材吃起来就变味了。底下就为各位具体的分享一下这道家常下饭菜木须肉的做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。
【木须肉】
1.起首，我们把木耳和黄花菜分散放入净水中，浸泡2个小时，泡发今后捞出来洗干净备用。
准备里脊肉一块，切成匀称薄片，切好今后放入净水中，抓洗出内里的血水，然后把肉片捞出来挤干水分 腌一下。
放入一勺食盐，一勺鸡粉，少许胡椒粉，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，顺着一个朝向打出肉片的胶质，淋入一点老抽上色，把颜色搅匀称，倒入一个鸡蛋，持续抓匀，鸡蛋能使肉片愈加滑嫩，再到场一勺淀粉拌匀腌制10分钟，淀粉可以锁住肉片中的水分，口感愈加细嫩。
2.黄瓜洗干净今后刮去外皮，先切成段，再切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。
3.黄花菜从正中切上一刀，木耳撕成小块，生姜拍散 切成末，大葱破开切成葱花放在一同，再抓入几粒干辣椒备用。
4.别的准备两个鸡蛋打入碗中，到场少许食盐入底味，淋入一点水淀粉，增长蛋液的韧性，还能使炒出来的鸡蛋愈加嫩滑，用筷子快速搅散备用。
5.食材全部准备好今后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温四成热时把肉片倒入锅中，用勺子滑散，滑油30秒钟，肉片定型、变色后倒出来控油。
锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，任意翻炒几下，鸡蛋炒熟今后倒出来备用。
6.锅内烧水，水烧开今后，倒入木耳和黄花菜焯水10秒钟，再倒入黄瓜和红椒持续焯水5秒钟倒出来，快速过一下凉水以免食材回软，焯水可以变小炒制时间，成菜愈加响亮。
7.锅内再烧油，油烧热今后，放入葱姜、干辣椒一同翻炒，淋入一点料酒，倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒，到场食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒化开调料，倒入滑好的肉片，淋入一点老抽提色，把颜色炒匀称再倒入炒好的鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。
武艺要点：
1.肉片上浆时，要依照排序一步一步利用，如此肉片会愈加滑嫩；
2.蛋液内里加水淀粉，能使炒出来的鸡蛋愈加嫩滑；
3.肉片滑油时，温度不要太高，时间不要凌驾30秒，不然肉片口感发老；
4.配菜事先焯水，可以变小炒制时间，成菜愈加脆嫩。
我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。
