霍山黄牙茶，为什么能盛名数百年？
提及茶艺师，各位并不会感受生疏。
穿着汉服，端坐在古色古香的茶桌前，悄悄端起一盏风雅的茶杯，倒水、冲茶，优雅的举措尽显美态，让人如痴如醉……
汉唐清茗小掌柜元春就是如此一位茶艺师，她出生皖南茶乡，自幼同爸妈一同采茶、手工制茶。
08年习茶，2012年开设“淑女善茶”茶艺培训课程，她与茶为伴，一方茶席则是她的舞台，举手投足间无不分发着气质，2014年取得“徽小姐”称呼。
提及汉唐清茗茶叶公司和公司消费的霍山黄芽，元春说得头头是道，言语中充溢自大：公司位于安徽省霍山县黄芽中心原产地——大化坪，在其金鸡山上建有专属茶园1500亩，金鸡山深处大别山要地，峰峦叠嶂，群山围绕。
茶园多分布在海拔400—600公尺范围，光热、水分、土壤等天然情况条件极利于茶树生长。汉唐清茗的专属茶园全部莳植具有茶多酚、氨基酸含量“双高”的金鸡种茶树，这是皖西地区第一个举国茶叶标准园，并且经过“互助社+农户”联营情势，办理霍山黄茶芽中心区生态茶园12000余亩，成为举国最大的霍山黄芽茶叶消费基地。
唐代茶圣陆羽《茶经》中就有霍山产茶之纪录。
唐代李肇《唐国史补》卷下纪录：“习俗贵茶,茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽，”
黄芽为唐代近二十种名茶之一。明代王象晋《群芳谱》纪录，寿州霍山黄芽为事先的极品名茶之一。清代霍山黄芽为贡茶，年事贡三百斤。
可见霍山黄芽盛名数百年，但是颠末历代演化，今后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。
如今的霍山黄芽固然是1972年创制并规复消费的，但已成为黄茶的典范代表。
其表面条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气幽香历久，味道鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿明澈亮堂，叶底嫩黄亮堂。
能成果霍山黄茶，除生态情况，品种要素之外，精深的采制武艺也十分紧张。
一袭长裙的元春沏茶时的举措十分精巧，显现出她的端庄优雅，可以看出她在片片霍山黄芽茶叶上悟道，对人、对事持一份敬畏之心、谦卑之心和感激之心。
这一点是一定了做茶如做人的俗话，霍山黄芽茶从采摘到制品的工艺要求十分严厉。
起首，开采期寻常在谷雨前3-5天，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，并要求做到“四不采”，即启齿芽不采、紫色芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采。做到芽叶轻重、色泽匀称一律，为制品茶到达形似雀舌奠基基本。
采回的鲜叶应薄摊流失外表水分，寻常上午采中午制，中午采当晚制完。制黄芽分完毕、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。
一、完毕：用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克支配。完毕用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅持续完成完毕，要与生锅共同妥当，避免“上锅催下锅，下锅等上锅”。至完毕过量，即起锅摊凉。
二、初烘：初烘用烘笼烘焙，火温100℃支配，每烘摊放5-6锅完毕叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘持续烘焙，约七成干时下烘。
三、摊放：摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。
四：复烘：将黄变后的茶叶持续烘焙，以蒸发水分，克制黄变，温度视黄变水平而定，黄变水平不敷，温度宜低，黄变过量时温度则要高。寻常控制火温在90oC支配，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。
五：足烘：温度100-120oC，以增长茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。
元春对霍山黄芽的制造工艺总结为一句话：品格的构成是综合因子影响的后果，优秀品种是品格构成的基本，得天独厚的生态情况是品格构成的条件，精深的采制武艺是品格构成的紧张。
作为茶艺师的元春给人的以为总是体态美美的、举措柔柔的，颠末她泡出的茶汤也是不同寻常。她运用艺术的伎俩把神、美、质、匀、巧完善的体现出来，也泡出了霍山黄芽茶的内质。
| 元春（东家ID：汉唐清茗小掌柜），茶人
作者：六子
