过年腌腊肉，1斤猪肉放几多盐？记取“6大本事”，香味浓厚安定质
快过年了，如今正是腌制腊肉腊肠的最好时节，我国很多场合在过年之前都有腌腊肉的习气，由于冬天气温低，细菌繁衍比力慢，苍蝇也少，以是呢腌腊肉不容易腐坏。今天我们就来和各位分享一下腌制腊肉，一斤猪肉毕竟必要放几多盐，并且和各位分享6个本事，让腌制出来的腊肉金黄入味，不发霉安定质，过年的时分当做年菜十分不错。
腌制腊肉会有几个面临的成绩，第一我们应该选择什么肉？第二一斤肉放几多盐比力好吃，胃口恰好，第3个，为什么本人腌的腊肉容易变坏，今天就这三个成绩来和各位分享一下六大本事，只需你把这个6个本事做到位了，腌出来的腊肉才香才好吃。
第一不要用纯瘦肉大概是纯肥肉。
腌制腊肉我们首选猪肉，但是在猪身上不同的部位，不同的肉，它的口感也是不一样的。假如你选择使用纯瘦的猪肉，那么吃起来会很干，咬不动。选择纯肥的猪肉腌出来的腊肉吃起来太腻了，比力平淡。因此我们腌制腊肉一定要选择肥瘦相间的猪肉，好比说五花肉大概是后腿肉，也可以选择前夹肉。肥瘦比例3:74:6都可以。
第二牢记不要用净水冲洗，而是用白酒涂抹。
水内里的细菌比力多，直接洗濯猪肉之后举行腌制腊肉，容易招致腊肉变坏，我们必要使用高度白酒来举行涂抹，白酒不克不及低于52度。使用白酒可以去除腥味，起到杀菌消毒的作用，并且腌制出来的腊肉也更香，以是我们一定不克不及用水直接洗濯。
第三，盐万万不要太多
盐是百味之首，但是腌制腊肉盐放的太少，容易腐坏腌肉盐放的太多容易偏咸。我发起各位腌制腊肉，一斤猪肉放12克支配的食盐，假如你的咀嚼侧重，一斤猪肉不要凌驾15克食盐。假如你在腌制的时分加了生抽酱油老抽等酱油类的调味品那么盐也要相应的变小一些。
第四，注意腊肉晾晒的办法办法。
腊肉腌制好的历程中，我们不要直接取出来晾晒，而是最好将腊肉腌制三天也就是72个小时，历程可以翻动2~3次如此可以让腊肉富裕腌制入味。三天之后就可以拿出来晾晒了。
晾晒也必要注意，不克不及直接把腊肉放在太阳底下暴晒最好放在阴凉透风的场合，天然风干12天支配，用手摸一摸比力干，肥肉开头滴油就可以了。
第五，假如喜好烟熏的可以熏一下。
假如家庭条件允许，在腌制腊肉的最初一步，可以用烟熏一下。带有烟熏味的腊肉，吃起来更有灵魂，口感愈加浓厚。烟熏的腊肉色泽金黄透亮，光晕亮堂，看上去十分诱人，吃起来也会更香。
第六，注意保存的办法。
腌制的腊肉，我们不成能一天两天全部都吃完了，而是徐徐吃，会吃上很长一段的时间，因此最好的保存办法，发起各位抽真空密封放入冰箱冷冻保存。如此腊肉可以放半年支配也不会变坏，下一次在吃的时分可以焯水，让腊肉变软，去掉盐分。 冰箱冷冻也不是万能的，发起各位2~3个月都吃完。
最厥后和各位总结一下腌制腊肉的本事，注意选择肥瘦相间的猪肉，用白酒涂抹，不要净水冲洗，盐不克不及少不克不及多注意晾晒透风阴凉，最初有条件熏一下，注意保存如此腌制腊肉相对好吃。
