牡丹花能吃吗？能！这4个品种口感最好
牡丹花雍容华贵，天姿国色。每到5月，举国很多都市都市举行牡丹花展，洛阳、菏泽等牡丹之乡更是引来多量游人。在观看牡丹的同时，总有人提出疑问：“牡丹花能吃吗？”
对此，北京林业大学传授成仿云明白表现：“牡丹花可以吃，并且有专为食用培养的牡丹品种。”在他看来，一切的植物只需没有毒性都可以吃，只不外大大多不佳吃以是我们不吃。这就好比香椿、花椒等植物的叶片，嫩芽好吃以是我们就会食用，叶片长大了，老了，不佳吃了，我们就不吃了。
那什么样的牡丹好吃呢？菏泽市天香花木莳植专业互助社卖力人李丰见从2014年开头研讨牡丹的食勤奋效，不仅总结出什么样的牡丹好吃，还挑选出了4个“最合适吃”的牡丹品种。
什么颜色好吃？
经过对不同产区、不同品种、不同色系的百余个牡丹品种举行挑选，李丰见发觉，牡丹花瓣颜色的美丽水平和口感之间存在一定负干系。“花样越美丽的品种，越难以下咽。”他说。
具体的后果是，白色、绿色等淡色系品种的花瓣口感较好；黄色、粉色、蓝色等品种次之；而赤色、紫色和玄色系品种的口感最差，不宜直接食用。
这种花样美丽的牡丹寻常都不佳吃
什么品种好吃？
除了花样，李丰见发觉不同品种可食性也存在分明差别。
日系及西欧等外洋品种中，‘白妙’‘白雪公主’等香气淡、口感发涩、咀嚼苦，不宜食用；伊藤系列，包含‘巴茨拉’‘棒棒糖’等香气浓厚，但口感差，也不合适食用。
‘巴茨拉’长相甘美，但并不佳吃。
我国的紫斑牡丹香气浓厚，如‘白雪塔’‘粉狮子’等品种，但入口中药味极强，口感又涩又苦，不宜食用。
我国的凤丹牡丹为白色单瓣花，口感较好，特别是6至8年以上的成年植株，花瓣大且丰富，可作为备选品种之一。不外，由于凤丹牡丹的单瓣花特性，其花瓣产量较低。
凤丹牡丹口感不错但花瓣产量低
保举4个品种
颠末多年研讨，李丰见以为，以下4个牡丹品种口感最好。
1.‘香玉’（白色）：花期中，多花型，是观看牡丹中产籽量较大的品种。‘香玉’种子比平凡凤丹及紫斑牡丹种子大1倍支配，花朵香气浓厚，花瓣口感苦涩，后味有青柑之气。怒放时收罗放入器皿中，满屋飘香，色香味俱佳。
现在‘香玉’在菏泽的总产量有几十万株，有6个以上枝条的3年生壮苗，售价在35至50元之间。
2.‘春柳’（绿色）：花期晚，从初开至怒放可达20天以上。花朵硕大，怒放时单朵分量可达300克，呈乳白色，花朵底部及外层有绿萼。口感甜、香、无杂味，可做到一朵花一盘菜。
现在‘春柳’在菏泽的产量有1万株以上，有6个以上枝条的3年生壮苗，售价在150至200元之间。
3.‘绿洲蚕丝’（绿色）：曾被定名为‘五月雪’，花期晚，从4月中下旬可开至5月初。怒放为绣球型，内有碎花瓣。口感苦涩适中，杏香气味浓，无杂味。
现在菏泽的‘绿洲蚕丝’产量在1万株以上，有6个以上枝条的3年生壮苗，售价在120至150元之间。
.
4.‘红麒麟’（赤色）：花期早中，蔷薇型，花朵怒放时直径可达18至20厘米。口感甘美，花瓣有玫瑰香气，是赤色系品种中口感较好的品种。
现在菏泽的‘红麒麟’产量在1万株以上，有6个以上枝条的3年生壮苗，售价在35至50元之间。
据李丰见先容，为了确保口感，上述4个品种最幸而花朵怒放36小时内采摘食用。“不外，采摘后的花瓣，可以在0℃至4℃的恒温库中保存储存7至10天，味道仍旧鲜美。”他说，但一定要确保透气，不克不及挤压，“最多摞两层。”
怎样吃牡丹？
在品种挑选的基本上，李丰见还对干系品种的加工及烹调特性举行了分析和比力。“实践证实，底下3种办法能在最大水平上坚持牡丹花瓣的养分与口感。”他说。
1.沙拉：将牡丹花瓣收罗后洗濯干净，与种种本人喜好的食材搭配做成凉拌沙拉。利用简便，口感脆爽，年轻人比力喜好。
2.糕点：牡丹花瓣摘下洗濯干净，与鸡蛋、其他面食等殽杂搭配，加工成蛋糕、鲜花饼或烘焙后制成种种糕点。干系产物老小咸宜，且可保存一定时间，易于产业开发。
3.常规烹调与干枯：花瓣洗濯干净后敏捷烘干水分，坚持其原有的香气和口感，制造茶饮或菜肴时作为遮掩，也可单独食用干花瓣。这种办法可确保花瓣存放时间更长，更利于范围化加工。
“作为药食同源的经典植物，牡丹的药用代价和观看代价以前取得了人们的承认。假如再把它的食用代价开发射来，将对牡丹产业的提高起到促进作用。”李丰见说，无论是中原牡丹、江南牡丹照旧紫斑牡丹，都值得试一试。
别的，食用代价和观看代价并不分歧。“绽放的牡丹可先用于观看，一两天后再采摘食用或储存备用，相应增长了产物的附加值。一物两用，可以作为一种产业提高的形式。”他说。
（本报记者李欣撰稿，图片泉源：李丰见 摄图网）
声明：本文版权归属《中国花卉报》社，未经允许不得随意转载、窜改，违者追查执法责任。若需转载，请事先与本号接洽。
