凤爪的做法(厨师长教你鸡爪的好吃做法，不炸不烧直接煮，滑嫩Q弹香味足)

厨师长教你鸡爪的好吃做法，不炸不烧直接煮，滑嫩Q弹香味足

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

鸡爪也叫凤爪，比年来竟一跃成为各种人群喜好的小零食，在南方，凤爪但是一道上层次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩适口，也深受群众喜好，常被作为小食食用。常食鸡爪，不仅可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。底下就为各位分享一个酱烧的家常做法，喜好的伙伴快来一同砚习一下吧。

【酱烧鸡爪】

1.起首我们准备一下食材，洗濯干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。底下我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从正中一分为二。

2.全部处理好今后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，徐徐煮出内里的血水和杂质，约莫焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净外表的血沫备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，到场一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，到场海鲜酱5克炒出酱香味。

4.然后沿锅边倒入过量的净水，水量要没过鸡爪如此受热愈加匀称，到场蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开今后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸取汤汁入味。

5.30分钟今后把鸡爪盛放在砂锅内里，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜鲜味即成。

武艺要点：

1.鸡爪要事先焯水去除血水和杂质，不然会有腥味。

2.鸡爪焯过水今后，要把外表的血沫洗干净，不然炒的时分容易粘锅。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。