中秋节将至，保举8道待客菜，老小皆宜，学会了举家夸你厨艺棒

“海上生明月，天涯共此时”，自古以来，中秋节都是备受眷注的传统节日，在这个举国团圆的日子里，举家人围坐在一同吃顿团圆饭再幸福不外。底下，我就给各位分享8道好吃好做的中秋硬菜，有荤有素、老小皆宜，照着做举家都满意。

一、锅包肉

1.猪里脊300克去除筋膜，切成3毫米支配的薄片，抓洗干净血水，然后挤干水分，加盐、料酒抓拌匀称；打入半个蛋清，让鸡蛋清匀称裹在肉片外表；再抓入一小把淀粉锁住水分，持续拌匀腌制10分钟。大葱去除硬芯今后切成细丝，生姜也切成细丝备用。

2.碗中放入土豆淀粉50克，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋抓散，再分次到场净水，调成可以拉丝的活动面糊，淋入一些植物油起酥，持续拌匀调成脆皮糊；接着调一个料汁，碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，再到场过量的净水搅匀备用。

3.锅内烧油，把肉片倒入脆皮糊抓拌匀称，油温升至6成热时放入肉片，坚持小火 约莫炸2分钟，肉片十分酥脆、呈金黄色时捞出来控油。

4.锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒出香味，倒入调好的碗料，勾入一点水淀粉把料汁收黏，然后倒入炸好的肉片快速翻炒，料汁匀称裹满肉片后立马出锅，香脆适口。

二、蒜蓉粉丝虾

1.鲜虾一斤西江，剪去虾腿、虾枪、虾须，用牙签挑出虾线，然后片开虾背，用净水洗净备用。

2.大蒜多准备一些、剁成米粒状的蒜末，用净水冲洗掉外表的黏液，然后一分两半，一半用来炸金蒜，另一半生蒜，业内成为银蒜。锅内烧油，油温微热倒入蒜末，小火徐徐炸、勤翻勤搅，不休把蒜炸至微干、微黄倒出来备用，余温下蒜香味会越来越浓。

3.然后把炸好的金蒜和生蒜放一同，到场鸡粉、一点胡椒、蚝油、生抽调味，搅拌匀称即可。

4.粉丝泡软、剪断，到场两勺蒜蓉酱拌匀，放在盘底，把大虾依次码放在外表，倒上蒜蓉酱铺匀，开水上锅，旺火蒸5分钟就可以了。

5.5分钟今后出锅，再撒点生蒜、浇上200度的热油，撒点葱花，鲜味即成。

三、清蒸鲈鱼

1.一斤支配的鲈鱼去除鱼鳞、内脏，然后洗濯干净，把鱼头切下去，沿着脊骨把鱼肉片开、剔除脊骨，把鱼肉切成一厘米支配的连刀块，撒上食盐、胡椒粉、淋入料酒拌匀腌制5分钟去除腥味，然后摆好盘备用。

2.蒸锅中水烧开今后把鲈鱼放进入，撒上葱段、姜片，盖上锅盖、旺火蒸8分钟就可以了。

3.8分钟今后取出鲈鱼，控掉盘底的汁水、挑去葱姜，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝，浇上200度的热油引发射香味，最初撒上香菜、小米椒圈遮掩、鲜味即成。

家常烧鸡

1.三黄鸡宰杀干净，把鸡爪折断塞进肚子内里，去除脖子上的淋巴、气管以及鸡屁股，然后洗净血水准备腌制。

2.生姜切成片，小葱切成段；准备一个小碗，到场料酒10克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克白糖10克增鲜上色，胡椒粉3克去腥搅拌匀称备用。

3.用竹签在鸡身上扎一些小孔，尤其是鸡腿和鸡胸这两个部位，由于肉质比力厚 ，一定要多扎一些小孔、便利入味。然后把刚刚准备好的料汁匀称涂抹在鸡身上，葱段和姜片塞进鸡肚子中，腌制1个小时。

4.小葱折断、生姜切片放在电煲锅中垫底，把腌好的三黄鸡放进入，倒入剩余的腌料，盖上锅盖用蒸煮饭形式蒸1个小时就可以了，时期不必要加水，腌料和鸡肉中的水分就以前充足了。

5.1个小时今后把烧鸡取出来，匀称浇上汤汁、即可香油，鲜香味美、一碰就脱骨。

五、香菜拌牛肉

1.半斤牛里脊，顶刀切成2毫米的大肉片子，现杀的鲜牛肉不必要洗濯，吃的就是肉本身的鲜乎劲。

2.切好今后到场食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱增长滑嫩感，再倒入过量的蚝油、老抽、料酒去腥，反复的抓揉让牛肉起胶、发黏，到场一点水淀粉锁住水分，反复的摔打上劲，最初淋上植物油，腌制3-5分钟。

3.碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花，到场粗辣椒面、熟芝麻，浇上200度热油引发射香味，再到场过量的辣椒红油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐、鸡粉，过量的芝麻香油，搅拌匀称即可。

4.锅内烧水，水开头冒鱼眼泡的时分关火，把牛肉一片一片放入锅中，肉片全部下完今后持续开战，约莫煮80秒钟，没有血色，全部飘起来即可。

5.把牛肉捞出来放入盘中，浇上调好的料汁，撒上香菜段拌匀，这道鲜嫩滑口的香菜拌牛肉就做好了。

六、小炒荷塘

1.荷兰豆洗净，改上花刀；莲藕去皮、切成薄片；再切一点红椒片配色；泡发的木耳去根、撕成小块；碗中放入食盐、味精、鸡粉、水淀粉、芝麻香油，到场一些净水，搅拌调成料汁。

2.锅内烧水，淋入植物油锁住养分，加点食盐入底味，开锅今后倒入荷兰豆、藕片、红椒一同汆煮20秒钟倒出，用净水冲洗过凉。

3.锅内烧油，倒入一切配菜大火翻匀，沿锅边淋入碗料，持续翻炒至入味，鲜味即成。

七、蚝油菜心

1.一把菜心，切去硬茎，放净水里浸泡洗干净；大蒜切成末，小米椒切成圈放在一同备用。

2.锅内烧水，放入食盐和植物油，大火烧开今后放入菜心焯烫30秒钟，菜心断生今后倒出来，用净水冲洗过凉。

3.锅内烧油，放入蒜末、小米椒爆香，淋入少许净水，倒入菜心，到场食盐2克，蚝油10克，转大火快速翻炒匀称后即可出锅。把菜心划一地摆放在盘中，锅中剩余的汤汁勾点薄芡、淋点明油，匀称浇在菜心外表、鲜味即成。

八、老式鸡蛋汤

1.千张两张，切成细丝；木耳30克，泡发后也切成丝；西红柿一个去除根蒂、切成片；一小把金针菇洗净、分离；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点香菜段备用。

2.锅内烧水，倒入千张和木耳，比及千张将近焯熟的时分放入金针菇，持续煮半分钟，倒出来控水备用。

3.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汁水，到场过量的净水，转大火烧开，倒入千张，木耳，金针菇，到场一勺食盐，一勺鸡粉，三勺胡椒粉搅拌匀称，淋入一些水淀粉，把汤汁增至浓厚。

4.最初徐徐地淋入鸡蛋液、飘成蛋花，倒入香醋30克，淋上芝麻香油、撒上香菜鲜味即成。

第一美食编纂：小雅