牛肉面配方(超详细配料的秘制香辣牛肉面（1人份）)

超具体配料的秘制香辣牛肉面（1人份）

By 厨义

用料

• 牛腩 半斤
• 冰糖 3-4颗
• 大蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1/4勺
• 碱水粗面 200克
• 小青菜 2棵
• 香菇 4朵
• 香葱 1根

做法步调

1、牛腩肉切块冷水泡去血水，洗净。

2、冷水下锅焯水。

3、焯过的汤，沥去浮沫，留用。

4、焯过水的牛腩肉洗净备用。

5、热锅放油，放入3-4粒冰糖。

6、炒至冰糖消融。

7、倒入牛腩块翻炒3-5分钟上色。

8、倒入香料和葱姜蒜。

9、爆香，放入1勺郫县豆瓣酱。

10、翻炒匀称到场料酒，生抽，蚝油，白糖。翻炒匀称。

11、烧开水。

12、将炒好的牛腩倒入开水。小火焖煮1个小时。

13、牛腩软烂，汤汁浓稠关火。

14、烧一锅净水，水开下入碱水粗面。将面煮熟。沥干水分。香菇焯熟。

15、取过量之前留用的牛肉汤倒入锅中，烧开。

16、下入之前煮好的面，下入炖好的牛腩，烧开，下入小青菜和焯好的香菇，小青菜断生即可出锅。

17、盛出，撒上香葱和香菜末。

18、味道绝绝子。

牛腩的养分成效

1.调治病后体虚

牛肉富含卵白质，氨基酸构成比猪肉更接近人体必要，能提高机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在增补失血、修复构造等方面特别相宜，盛夏食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，健壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有本事，我的每道菜都有小妙招，各位搜刮“豆果”可以直接查察我的菜谱！

喜好这个食谱记得保藏、眷注哦！接待本人方留言分享您对这道美食的发起。