土家酱香饼，超具体教程分享，松脆鲜美，烙饼当属它最好吃

吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食以为乃至无趣的时分，分外思念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。

酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于外表刷的一层秘制酱料的成果，所谓酱香饼，这个酱才是它的共同之处。

酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）

所需食材：平凡面粉400克、食用盐3克、温水250毫升、食用油过量、豆瓣酱过量、郫县豆瓣酱过量、白芝麻过量、胡椒粉过量、孜然粉过量、辣椒粉过量、洋葱过量、十三香过量、白糖过量

第一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个平滑稍软的面团，在面团外表涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时支配。

第二步：饧面的这个时间比力长，我们熬一下酱香饼必要的酱料。

锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀到场白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮鲜味又顺眼。炒到最初的时分也可以加一些水淀粉勾芡，如此酱料会比力好刷更匀称一些。

? 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加的太多了不然会咸。

? 喜好吃辣的伙伴就放一些辣椒粉。

第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分红两个大面剂，取此中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分红八平分，注意不要堵截，正中留出来一个o形出来，然后分散把每一片向里叠加，最初向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。

第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛大概平底锅稍大的饼皮。

电饼铛烙饼：最大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，外表再刷一层油盖上盖子上下火一同加热，闷到电饼铛猖獗的冒热气约莫两三分钟支配能看到饼略微兴起，底部变色这时分翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。

平底锅烙饼：发起用厚底的平底锅，如此烙饼的时分受热匀称一些。平底锅烙饼用中火大概中小火烙，相反的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。

刚烙好的饼表皮是酥脆内里是柔软千层，超等好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。

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