教你做年菜松鼠桂鱼，外脆里嫩，告诉你怎样给鱼打花刀

教你做年菜松鼠桂鱼，外脆里嫩，报告你怎样给鱼打花刀

大年三十的年夜饭应该是一年年末最盛大的晚餐了，一家人团团圆圆围坐在餐桌旁，尝美食、看春晚，和乐完满。

懒人厨房在这里给各位拜年了，祝愿各位新春兴奋，狗年大吉。旺旺生财，年年剩余!

说到“余”，本年你想好要怎样做鱼吗？今天我们来做一道除夜压轴菜——松鼠桂鱼，外脆里嫩，教您怎样给鱼打花刀。

食材：桂鱼、豌豆、胡萝卜、姜片、番茄酱、生抽、盐、白砂糖、水淀粉、油

步调：

切下鱼头，保存鱼鳍。

用刀片开鱼身，片到鱼尾处为止，不要堵截。

切除鱼骨。

用刀片掉大排刺。

在鱼肉面上匀称地打上十字花刀。

将鱼肉放入盘中，准备腌制。

倒入料酒，放入姜片，撒上过量盐，用手抓匀，腌制20分钟支配。

20分钟后，取出姜片。

到场过量生粉，匀称地抹在鱼肉上。

胡萝卜切丁。

锅内倒水，烧开后倒入豌豆和胡萝卜丁。熟后捞出。

锅内倒油烧热，一手拎着鱼尾，一手用筷子夹住鱼前身下锅炸，注意伎俩。

稍稍定型后翻面炸，历程中往鱼身上浇热油。

鱼身微黄之后捞出，锅内开大火，开头复炸，历程中往鱼身上浇热油。炸到金黄酥脆后出锅。

鱼嘴向上，放入鱼头炸，用勺子浇油，炸到金黄后捞出。

锅内留底油，倒入番茄酱翻炒。

淋入过量生抽，倒入过量水。到场盐和白砂糖，搅拌匀称。

淋入水淀粉，有点浓稠后倒入豌豆和胡萝卜丁翻炒。

加一点熟油提亮。

将汤汁匀称地浇在鱼身上。

最初这道有色有香，有味有质的松鼠桂鱼就完成了。

松鼠桂鱼是江南名菜，咀嚼酸甜，汤汁包裹着外酥里嫩的鱼肉，鲜美诱人，老小皆宜。