酸菜鱼正宗的家庭做法，每个步调都讲得十分具体，在家就能完成
说到酸菜鱼呢，信赖很多人都爱吃，但是假如要本人做呢，相反也约莫很多人会懵逼，无从入手，但是说实话的，酸菜鱼的做法并没有你们想象的那么繁复，可谓菜入百家，就有百种做法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给各位分享，平常做酸菜鱼的做法，这做法做出来的成菜，鱼肉嫩滑，味道酸爽，十分的下饭！那么想学习本人在家里做酸菜鱼的伙伴们呢，就赶忙围观吧，喜好美食的伙伴们也别忘了给我点个眷注，我天天都市更新分享不一样的美食教程，信赖总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开头正式制造之前呢，我们起首必要准备以下食材：草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙
第一步：处理食材：将酸菜洗濯干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼洗濯干净之后，在鱼头底下用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用相反的办法，把鱼肉片出来！
第二步：鱼肉切下去之后，斜刀将鱼肉外表的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体利用办法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要堵截了，第二刀再堵截！
第三步：将一切的鱼肉切成薄片之后，放入水盆中，到场2汤匙料酒抓匀去腥，然后再倒入多量的净水，用手悄悄的抓洗一下，把鱼肉上的鱼血彻底洗净，然后捞出鱼肉控干水分，放入到汤盆内里，再到场1个蛋清，到场1茶匙胡椒粉，少许食盐，然后抓匀，抓匀之后到场1汤匙的淀粉，再次抓匀备用！最初放淀粉呢，可以很好的锁住鱼肉的水分，如此煮出来的鱼片会愈加的嫩滑！
第四步：起锅加油烧热，然后将鱼头鱼骨，全部放锅里煎，煎至两面焦黄时再盛出备用！锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入过量的开水，大火煮沸，煮沸之后到场1茶匙食盐，到场2汤匙香醋，到场1茶匙鸡精调味。这里必要注意的是，煮汤一定要用开水，如此煮出来的鱼汤才会奶白色！
第五步：比及锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一同倒入汤碗内里！
第六步：鱼片倒入汤盆中后，到场葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最初放上香菜叶遮掩！
如此一道色香味俱全，十分下饭的【酸菜鱼】就制造完成了，看着是不好坏常简便呢，喜好这道菜的伙伴们就赶忙随着做来试试看吧，确保这个味道不会让你扫兴的！
好啦，伙伴们！这期的美食教程【酸菜鱼】就分享到这里，假如你在阅读本文教程的历程中，有看不明白的步调，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会立刻为你解答的，假如你有更好的发起，大概更好吃的做法，相反也接待你在留言区留言分享!！固然了，假如你想学又暂且没时间呢，也可以先保藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感激你的阅读，我们下期再见吧！
