鸭胗这样做实在太香了，鲜嫩爽脆无腥味，香辣下饭，全家都爱吃

鸭胗如此做真实太香了，鲜嫩爽利无腥味，香辣下饭，举家都爱吃

各位好，这里是【刘一手美食】，眷注老刘，天天赋享一道好吃又实用的家常菜

1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，外形扁圆，肉质严密，紧韧耐嚼，味道悠长，无平淡感，是老小皆喜好的佳肴珍品

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸭肫”做法，喜好的伙伴可以先保藏，有空本人试一下。

3、底下开头先容所必要的食材：

鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖

4、先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐消融时吗，放入净水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭肫切薄片，放入碗中腌制下

5、先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁，揉抓匀称，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，摆入冰箱冷藏腌制半小时备用。洗干净的蒜薹切去老根再切小段，线椒去蒂切小段，洋葱切丁备用

6、小米辣去蒂今后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分散切片。鸭肫腌制时间到时，把小葱挑出来。热锅倒油，放入鸭肫，把鸭肫煸熟，煸熟今后盛出备用

7、热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一同爆香，再放入一切配菜一同翻炒，炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭肫，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了

8、鸭肫的主要养分因素有碳水化合物、卵白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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