全麦粉是什么做的，养分比平凡面粉更高吗？

国内是有真正的全麦面粉的，淘宝上、超市里都可以买到。

先来说说什么是全麦粉？

2015年国度粮食局曾公布过全麦粉的粮食行业标准，此中对全麦粉的界说如下：全麦粉是以整粒小麦为质料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的比拟力例与天然完备颖果基本一律的小麦全粉。

由于全麦粉是由全粒小麦颠末磨粉、筛分(分级得当颗粒轻重)等步调，保有与原本整粒小麦相反比例之胚乳、麸皮及胚芽等因素制成的产物。而平凡的精制白面，在碾磨加工历程中，谷皮、糊粉层和谷胚常被分散出去成为废弃的糠麸。全麦面粉由于胚芽、麸皮的存在，养分十分丰厚，是天然康健的养分食品。

全麦粉不仅包含淀粉质胚乳（精白面粉），还包含富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的麸皮与胚芽，干系于精加工面粉来说，全麦粉具有更高的养分代价。也由于麸皮的存在，会影响全麦粉的终期加工产物适口性和主食品的加工特性。全麦粉中含有的活性酶、脂肪和抗氧化活性物质，会影响全麦粉加工使用特性和储存安定性。

食用全麦粉的利益多多

1、 可低落2型糖尿病的发病风险

2、 可低落心血管疾病的发病风险

3、 可增长饱腹感，有利于控制体重

4、 可促进肠道蠕动，避免便秘

5、 可低落结直肠癌的发病风险

研讨发觉，全谷类食品和高膳食纤维食品的摄入可低落女性乳腺癌，人类肠癌风险和胰腺癌的发病风险。

怎样区分全麦粉？

一看：与精白面粉比拟，全麦粉色泽偏黄、偏暗，这是由于全麦粉含有小麦麸皮组分，存在一些天然色素与酶类物质。假如面粉十分白，分析不是真正的全麦粉。全麦面粉在掌心搓开可以看到有破坏的麸皮在内里，口感也比平凡的白面粉要粗糙。

二闻：全麦粉的麦香味比寻常的白面粉更浓厚。

三查：查验外包装上的标签标识，包含实行标准、产物称呼、净含量、消费企业、消费日期等信息。

吃惯了精制白面的古代人，主食中增长一些全谷物粗粮，好坏常康健的。平常可以用全麦粉做周全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦春饼、全麦苏打小饼等等。既丰厚了主食品种，又可以增加不少养分哦~