叫花鸡的做法
好超做，步调具体，厨房小白也会做，主要是这个鸡真的太嫩了啊
By 木木被人注册了
用料
- 公鸡 1只
- 黄酒大概料酒 50克
- 盐 10克
- 葱 1根
- 姜 40克
- 干香菇 8朵
- 生抽 5克
- 黑胡椒粉 2克
- 麻椒 8克
- 腌制之后用料
- 荷叶 2片
- 老抽 10克
- 面粉 500克
- 水 300克
- 油 20克
- 棉线 过量
做法步调
1、公鸡洗濯干净，切掉鸡屁股
2、去除内脏，心肝肺等等，用手从屁股伸进入掏出来就行
3、在表里洗濯干净，切掉鸡脚
4、全部洗濯干净用料酒按摩鸡的浑身，每个场合都要按摩到
5、按摩之后抹盐，相反在鸡的浑身按摩抹盐
6、葱姜切丝
7、香菇事先泡发，切条
8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里
9、到场香菇，搅拌匀称，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子内里，香菇要全部塞进入，葱姜留出少数备用，别的要把鸡脚也塞进肚子内里
10、塞好之后把鸡屁股缝起来
11、用棉线简便捆一下，想要鸡的外型标致的话，这一步要把鸡脖子定型
12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌匀称
13、匀称的涂抹在鸡的浑身，然后用保鲜膜包起来
14、装入塑料袋，装两层，制止漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时支配，在冰箱内里翻个面
15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，假如用新颖荷叶的话，相反也要煮一下，作用都是消毒和硬化荷叶
16、面粉，水，油，放到盆里和匀称，这个面和好之后有点稀，醒20分钟
17、荷叶捞出来洗濯干净
18、鸡从冰箱内里拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜
19、在鸡屁股浑身刷一层老抽
20、用荷叶包裹好，最好是包两层荷叶，用棉线简便安稳一下
21、醒好的面擀成一个面片，约莫0.6毫米支配吧
22、用面把荷叶鸡包裹严实，匀称，收口一定要捏好，何处薄的话可以从厚的场合切点过了补一下
23、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网外表烤
24、90分钟后，出炉
25、敲开面团
26、拔掉荷叶
27、扣出真身
28、摆盘，照相，开吃，鸡脖子抬起来一下就能安稳住了，假如立不起来，可以用牙签安稳一下，怎样样，美不美
小贴士
1.腌制时间不克不及少于12个小时。不然不入味 2.整个历程但是很简便，也仅有掏内脏的时分比力贫苦，不要发急，徐徐来，很快告捷
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