豌豆发芽了还能吃吗(这些食物发芽后，营养价值可能更高～但这种食物发芽后最好别吃！)

这些食品抽芽后，养分代价约莫更高～但这种食品抽芽后最好别吃！

标题中的疑问我们先发表答案

像核桃抽芽后是不发起吃的

但像大蒜、黄豆、绿豆、豌豆

这4种食品抽芽后养分约莫更好哦～

底下请徐海泉研讨员为您具体解答～

【原文】吃核桃能长命？！吃够这个量，能大大低落殒命风险，延伸寿命

徐海泉

农业乡村部

食品与养分提高研讨所

研讨员

你好，抽芽的核桃不发起食用，但像大蒜、黄豆、绿豆、豌豆抽芽后是可以食用的。

通常情况下，核桃长时处于湿润的情况中才会抽芽，而此时的核桃会分泌毒素，若持续食用很有约莫会增重胃肠道以及肝脏包袱，严峻时另有约莫显现腹泻、吐逆等中毒反响，以是抽芽的核桃不发起持续食用。

而大蒜、黄豆、绿豆、豌豆抽芽后，不但可以食用，局部养分物质还会增长。

大蒜：

大蒜抽芽后，只需蒜头没有显现霉变腐朽的征象，都是可以吃的，对康健没有影响，并且抽芽的大蒜，维生素C、胡萝卜素和酚类等养分物质会有所增长，而卵白质、碳水化合物约莫会相对低落，不外我们平常吃大蒜也不是为了摄取碳水化合物和卵白质，以是影响不是特别大。

黄豆、绿豆、豌豆：

豆类本身的养分代价就比力高，抽芽的豆类但是是变成了新的食材：黄芽菜、绿芽菜、豌芽菜。

以黄芽菜为例，比拟黄豆，芽菜的脂肪含量和复原糖含量有所下降，但维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增长，并且豆类抽芽后，局部卵白质还可以分析为人体所需的种种氨基酸，更合适消化功效不太好的人群。

注意：

本人发芽菜时，一定要确保食材的宁静性，制止霉变的产生。

泉源： CCTV生存圈