祝子平：西瓜皮
西瓜皮可制成西瓜酱大概蜜饯，也能凉拌熬煮做菜，更能入药治病，真实是利益多多。
小时分住所四周有一家丰实水果店，每到炎天便会卖西瓜瓤，当时西瓜约四五分一斤，而西瓜瓤也才四五分一斤。西瓜瓤卖了，西瓜皮怎样办呢？用处可大呢！西瓜皮可制成西瓜酱大概蜜饯，还能出口创外汇，价格远远高于西瓜瓤的价格。以是可以说水果店完善是为了西瓜皮才卖瓜瓤的。
西瓜皮具有清热解毒、利水的作用，可以医治慢性咳嗽，小便拦阻，热毒惹起的疾病，假如得了风热伤风，用西瓜皮及海蜇、鲜荷叶等一同煮得的汤喝，关于止咳、分泌、清暑有着十分好的疗效。
西瓜皮有这么多利益，以是当时平凡家庭西瓜皮舍不得丢掉。通常的办法是腌一下，麻酱油凉拌，生脆爽口；假如晒几个大太阳，切丝炒毛豆则是夏季不二的选择，可以多吃两碗泡饭。
我家的西瓜皮吃法也是颇有特征的，那是外婆的特征产物。春天桑树抽芽，采摘嫩芽，洗净晒干，到炎天西瓜上市，吃剩的瓜皮洗净剁成泥。接着将桑芽放锅里煮，得一锅桑叶汤，然后将瓜皮泥、鸡蛋、猪油、核桃、芝麻粉、冰糖等按一定比例放入汤里慢火熬，最初得一锅黑乎乎黏稠的糊，外婆称之为桑瓜膏，十分补肢体。我们家当时孩子长到十四五岁发育年事，外婆一定会熬上一大罐，天天一汤匙，听说能助发育康健。我也吃过，味道有点似黑洋酥，逐日一汤匙，前后吃了约两年。不外我的发育也不见得特别好，人照旧精瘦如猴，倒是这泰半生没有什么大病，不知对否与外婆的桑瓜膏有干系。
另有一个西瓜皮的吃法，便是酱西瓜皮，父亲称之为“总笃”。所谓“总笃”但是是我家的一道平常小菜，当时爸妈要事情，没有太多时间烧菜，就将荤菜、素菜、豆制品都放在一个大砂锅里煮，如此的“总笃”养分完全，脂肪、卵白质、维生素都有了，有点像腌笃鲜。酱西瓜皮在父亲嘴里也叫“总笃”。当时食品不丰厚，又没有保存的冰箱，以是平常都市弄些咸肉、咸鱼、火腿、罐头什么的存放着以备不时之需。但到了炎天这些食品便会腐坏，以是父亲便做这种西瓜皮“总笃”来斲丧那些食材。具体做法：西瓜皮腌好晾干，锅里放入过量豆瓣酱，火腿、咸肉、香肠统统剁碎，放入酱里，但有两样东西是必需的，大口瓶装的鸡骨酱和鲜肉糜，这些东西在锅里“总笃”，熬成一锅酱，再将晾干的西瓜皮拌入，封罐保存。如此的“总笃”酱西瓜皮可以吃很多日子，特别是冬天夹几块下饭那是相当鲜味的了。厥后读《红楼梦》贾府里的茄鲞，总会想起父亲的谁人西瓜皮“总笃”，固然我没有吃过茄鲞，但想象中两者应该是有得一比吧！
最初说一件雅事，唐伯虎伙伴喝酒对对子，伙伴出上联，捻开一粒炒豆道：“炒豆捻开，抛下一双金龟甲。”唐伯虎立刻对道：“甜瓜切破，分红两片玉玻璃。”“玉玻璃”，不愧为吴中才子，形貌西瓜皮真是太到位了呀。（祝子平）
