干饭人就要吃个明白，自热米饭是什么米饭？
不必火、不必电、不洗碗
使用发热包静置十几分钟
就能吃到热饭的自热米饭
遭到了越来越多人的喜爱
常规做饭电饭煲得煮上几十分钟
为什么自热米饭可以这么快呢？
光阴花在前头
察看自热米饭的配料表，米包里除了米，很大几率我们还能看到食品添加剂，偶尔也会显现淀粉。这是由于自热米饭使用的是再造米，必要它们来协助乳化粘合。
一些自热米饭、自热锅的配料表 lCCTV《生存提示》
再造米，就是将天然大米到场少数水蒸煮至即将成熟的形态，随后举行脱水、烘干、磨末等工序，到场一些淀粉或是食品添加剂，再经过磨头切刀重新克制成米粒外形。
以是，那些看似是生的硬米粒，但是是颠末熟化工艺处理后包装的，在食用时，只需到场少数水，短时间加热即可食用。
我们从外形上也能区分出天然米和再造米。
天然米胚芽寥落时，会在米粒上留下一个缺口，再造米则没有。天然米的米粒大轻重小，而再造米的匀称度很高，一堆也会很划一匀称。
credit：CCTV《生存提示》
为何要再造？
为何自热米饭产物不直接使用天然大米，而是对大米举行再加工呢？
自嗨锅创始人蔡红亮在新京报的一篇报道中先容，现在自热米饭行业大局部品牌接纳的都是“复合米”，大概将这类质料称之为“小年糕”更切合。假如直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业多数会依据本人的产物需求将大米、糯米等质料打坏，然后压成条再切成颗粒。
市面上的自热米饭，除了再造米，另有两种工艺：α-米饭和无菌米饭。α-米是将天然大米蒸熟疏散干枯脱水今后取得的产物，无菌米饭则将天然大米蒸熟今后不干枯不脱水，再举行无菌包装。
GB/T 31323-2014《便利米饭》对α-米饭的武艺要求、查验办法等作出了划定，而无菌米饭和再造米产物暂无国度标准，都归属于便利食品的种别，大多实行的是场合标准或企业标准。
GB/T 31323-2014中对α-米饭的感官要求和理化目标要求
α-米饭复水今后的口感不如再造米，而无菌米饭的消费装备的本钱投入十分高，运输和终期保存的条件要求也较高，以是我们在市场上看到最多的照旧使用再造米的自热米饭产物。
再造米饭，养分怎样？
中国农业封建院农产物加工研讨所的专家表现，再造米寻常会选用精白米和淀粉作为质料，由于加工中温度会凌驾160°C，以是时期会丧失一定的B族维生素和一些脂溶性维生素，卵白质类的养分物质的含量也会有所下降。
数据泉源：国度粮食和物资储存局
也有中国粮油学会大米加工范畴的专家表现，从养分角度看，寻常大米养分单纯，此中70%～80%的因素是淀粉，少数的是卵白质，但微量元素含量较低。假如在消费历程中加进一些富含微量元素的杂粮等其他质料，再造米的养分反而会愈加全盘。
不管有没有分外添加养分质料，自热米饭都能很好的增补能量，各位也可以依据需求举行选购。今天也要兴奋干饭～
