家宴·荔枝肉的做法

家宴·荔枝肉的做法

荔枝肉源于福建的一道酸甜咀嚼的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的咀嚼又投合了孩子的咀嚼，以是在我家也是一道家宴上出镜率比力高的一道菜

By chrisQ董小姐

用料

• 猪里脊肉 350g
• 盐 1/4勺
• 料酒 20ml
• 淀粉 40g
• 水（调淀粉用） 60g
• 红曲粉 3g
• 荸荠 5个
• 糖 10g
• 醋 10g
• 蕃茄酱 20g
• 生抽 30g
• 水（调料汁用） 120g
• 香油 10g
• 葱 一段
• 蒜 4瓣

做法步调

1、里脊肉去筋膜，切5mm厚片

2、在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要堵截

3、肉片斜切成三角状

4、荸荠去皮洗净切大块

5、肉片内到场盐

6、加20ml料酒

7、到场3g红曲粉

8、到场20ml水淀粉

9、到场切块的荸荠拌匀腌制20分钟

10、腌制肉的时分可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，到场水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉

11、腌好的肉片花刀在外，包成一个球形

12、锅内放油，5成热下入肉丸

13、炸脆捞出，是不是很像荔枝呢

14、捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以

15、葱和蒜切碎末

16、另起一个锅，倒入少数油，放入葱蒜煸炒

17、葱蒜炒出香味倒入调好的料汁

18、待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了

小贴士

1.形似荔枝主要在切的时分所切的花刀，花刀纹路轻紧张切合，另有就是不克不及堵截 2.咀嚼上不但是糖醋调出的酸甜，到场番茄酱更增加味道 3.假如荸荠不佳买到，用红薯也是可以的

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