烧烤店最火的6道菜，道道经典解馋！在家就能做，费钱少还宁静

今天若我冷眼傍观，他日祸临己身，则无报答我摇旗叫嚣！

炎炎夏季，是“谁”夺走了我们在户外吃烧烤的权益，又是“谁”拦阻了我们施以援手的动力？

身为一个厨子回复不了太深奥的成绩，但是教各位做几道烧烤店的火爆菜还不是“张手就来”的小意思。这6道可以说是吃烧烤时的必点菜，道道经典解馋，在家动入手就能做，费钱少吃得好，紧张是宁静，何必出去“受洋罪”。

一、香辣小龙虾

1.小龙虾一定要买鲜活的，捏住背部、用小刷子逐一刷洗干净，尤其是腹部和胸部，刷洗干净今后揪住小龙虾尾部正中的那一个，旋转一下抽出虾线，然后剪去虾头、挑去虾囊，再次洗净备用。

2.今天我们做的这个香辣小龙虾不油炸、用蒸的办法康健又卫生。小龙虾开水上锅，中火蒸8分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们准备一下配料：一小块的五花肉切成薄片，加五花肉主要是为了要猪油、味道会更香；青椒红椒各一把，都切成颗粒；再准备过量的葱姜蒜，干辣椒和花椒。

4.锅中烧油，倒入五花肉，徐徐地煸炒出猪油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒，到场香辣、豆瓣酱，量可以大一点，开小火徐徐的煸出豆瓣酱的红油、炒出葱姜蒜的香味。

5.然后到场过量的十三香调味，倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹小龙虾尽快的入味，这个翻炒历程约莫要持续5分钟。接着倒入一瓶啤酒，再略微来点净水、水量要略微低于小龙虾，盖上锅盖开中火再焖煮5分钟。

6.5分钟今后我们掀开锅盖，放入青红椒翻炒匀称，假如不够咸可以再到场食盐，这个时分可以转为大火收汁，把汤汁劳绩浓厚状，咱这香辣适口的小龙虾就管出锅了。

二、麻辣螺蛳

1.田螺买回吐吐沙，用刷子逐一刷洗干净，然后把外壳的尖角减掉，如此既好入味，终期还便利脱壳。

2.田螺洗净今后冷水下锅，倒入料酒，放入姜片和大葱白，大火烧开今后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的情况下，螺肉会快速紧缩、从壳上离开下去，如此我们终期吃的时分会十分便利，一吸就能把螺肉吸出来。

3.底下，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块暖锅底料；再切点青红线椒，用来提味出色。

4.起锅烧油，倒入刚刚准备好的香料，开小火徐徐炒出香辣味，然后倒入田螺翻炒2分钟，让田螺吸取调料的香辣味。2分钟今后往锅中到场净水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，到场生抽、老抽调色、白糖调味，大火烧开今后转小火煮10分钟。

5.10分钟今后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时分就可以出锅。

三、羊肉串

1.做羊肉串最好选择羊腿肉大概羊排四周的肉，口感又香又嫩，鲜羊肉不必洗，直接切成略微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬。

2.竹签用开水烫一下、消消毒；生姜切成丝，大葱破开切成葱花放在一同，到场少许食盐，用力地抓揉出内里的葱姜汁备用，葱姜汁能起到去腥增香的作用。

3.底下，我们把羊肉腌一下：盆中到场食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克抓匀给肉块码味，倒入准备好的葱姜水持续顺着一个朝向搅拌，把葱姜水打进肉块内里增长鲜滑感，然后淋上植物油锁住水分，放在一边腌制10分钟。

4.肉块腌好今后一个一个穿在竹签外表，烤箱事先预热好，烤盘中铺上锡纸，上下火180度先烤10分钟。

5.10分钟今后把羊肉串取出来，刷一层植物油、撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉内里，鲜香适口的羊肉串就烤好了，简便省事、吃着宁静安心。

四、爆炒花甲

1.起首，我们把花甲放入38度支配的温水中，到场一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡时期不休用筷子搅动便利花蛤吐沙。这里有两个重点，一是温水浸泡，水温不克不及凌驾40度，花蛤的适温极限是43度，凌驾这个温度就会殒命影响肉质。二是加植物油断绝氛围，如此花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸、快速吐沙，也是饭店常用的吐沙办法。

2.小葱几根，切成段；香菜一小把，切成小段；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块，拍散后切成姜末；再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。

3.20分钟今后我们看一下，花蛤的壳以前泡开，我们把花贝逐一掰开洗净内里的泥沙，然后换净水多淘洗多次，如此吃的时分就不会垫牙了。

4.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，然后把花蛤倒入锅中，到场料酒10克去腥，颠锅翻炒匀称，让花蛤吸取小料的香味，再到场鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒匀称给花蛤入味。

5.最初勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花蛤外表，放入小葱、香菜段，翻炒匀称后即可出锅装盘。