茶叶为什么叫“香茗”呢？

茶叶为什么叫“香茗”呢？

茶叶因其独占的天然香气，又有“香茗”之称。因产地和品种的差别，大概加工办法的差别，茶叶的香气各有不同。

铁观音、乌龙、水仙等青茶具有天然花香或果香；优质红茶具有甜香或果味香，一些优质红碎茶具有熟苹果香；祁门红茶具有馥郁的玫瑰花香；高等绿茶具有清新的熟栗香或浓艳的幽香。

花茶的香气有茉莉花香、白兰花香、玳玳花香、珠兰花香、桂花香和玫瑰花香等。

有些茶叶的香气是在制茶历程中产生的；有些茶叶的香气是在加工时，原有的香气厘革构成的。

茶叶的香气和茶叶嫩度、季候、茶树品种都有很大的干系。

刚采摘的茶叶仅有一股浓厚的青草气，在茶叶的加工历程中，具有青草气味的物质大局部都流失了，具有芬芳的物质被保存下去，使得茶叶芬芳扑鼻。若制茶武艺把握不妥，会使茶叶产生异香。

好的岩茶寻常“七泡剩余香”，大红袍可泡九道仍不失茶本味。香气越历久，茶就越好。

岩茶香气应当香高辛锐无老火、无焦气、无异味、无闷气、无青气、无陈霉之气。香型共同，如肉桂呈桂皮香型，水仙呈兰花香型。

大红袍

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