无论炖什么肉，都要记得加这2种料！确保肉烂鲜香，越炖越入味！
导读：天气徐徐暖和起来了，不少人又开头做凉菜吃了，而做凉菜时，放一点炖好的肉在内里，可以使种种菜肴吃着更鲜更香。而一说到炖肉，不少人都特别恐惧，由于很多人在家炖的肉，要么是不香不烂，要么是不入味，以是很多人都不敢本人在家炖肉吃。但是炖肉的做法几乎是没有什么本事的，只需把握准确的炖肉配方，不管您炖什么肉，都市超等香。好比老胡今天给各位先容的这2种料，无论炖什么肉，都要记得加这2种料！只需加了，确保肉烂鲜香，越炖越入味！
第一种：丁香
丁香也被称为公丁香、雄丁香，烹调时取其干枯后的花蕾作为调味品。丁香闻着香味特别浓厚，尝之有一点点麻口，在我们常吃的火腿、饮料中，常常都市有丁香的存在。而在炖菜、酱菜、红烧菜、卤菜时，一些老门徒也会加一点点丁香，由于丁香具有解腻增香、为复合菜肴提味的作用。固然丁香能分明的增长食材的香味，但是丁香的用量不宜过多，由于丁香的香味过于浓厚，假如丁香放的过多，会招致菜肴刺鼻，发起各位每1kg食材放0.5克丁香即可。
各位在买丁香时，尽力选择公丁香，它的香味要比母丁香更浓厚，而挑选公丁香时，最好选择色泽展现为紫赤色、轻重匀称、香味浓厚的丁香。
第二种：肉豆蔻
肉豆蔻也被称为“肉果、玉果、顶头肉”，是肉豆蔻科肉豆蔻属植株的果实。肉豆蔻把它外层的假皮去掉后，闻着香味超等浓厚，以是肉豆蔻具有十分好的去腥除异、增长鲜香味的食品，特别是在炖肉类食材，加少许肉豆蔻，还能使肉越炖越烂。
固然肉豆蔻具有很好的增香作用，但是它也不宜放的过多，发起各位每1kg食材，放1克肉豆蔻即可，由于肉豆蔻放的过多，会使人食欲更好，招致瘦削。
而很多人炖了多年的肉，照旧放八角、小茴香、桂皮、香叶这几种最基本的香味为主，接下去老胡就分享一款专门炖肉的配方给各位。
【炖肉配方】：桂皮1.25、白芷1.25克、八角1克、山奈0.75克、白豆蔻0.5克、草豆蔻0.5克、草果0.5克、小茴香0.5克、花椒0.5克、香叶1克、肉豆蔻0.5克、丁香0.25克、砂仁0.2克、香茅草0.1克，此配方可以炖1kg肉、对应2斤水。
很多人在炖肉时，偶尔分会有苦味，但是大局部缘故，都是配好的辛香料没有效酒泡，由于大大多的辛香料本身都具有酸涩味，而在高度白酒中浸泡10分钟，可以彻底去除这些香料的酸涩味，从而避免将肉炖苦。
各位今后无论是炖猪肉、牛肉、羊肉，各位一定要记得放“丁香、肉豆蔻”这2种辛香料，由于它们都具有十分好的增香去异的作用，只需放了，确保能使肉烂鲜香，越炖越入味！本文是《胡门徒美食菜谱》原创的图文，后续胡门徒还会给各位解说更多做菜窍门、养生本事，最初感激各位的观看。
