教你8种家常带鱼的做法，肉质细嫩无腥味，大人小孩都爱吃

没了烟火气，人生就是一段孤单的旅程。春节将至，今天给各位分享8种家常带鱼的做法，肉质细嫩无腥味，大人小孩都爱吃，快快保藏吧！

酱汁蒸带鱼

食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依一局部咀嚼，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

步调：

1：带鱼洗濯干净?切好的葱姜?料酒?盐?十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌匀称，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼如此做真的太好吃啦！

糖醋带鱼

食材：

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺陈醋?半勺白糖?1勺蚝油?半碗净水

做法：

1：带鱼洗濯干净去除内脏，切成小段，到场葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面匀称的裹上淀粉

2：锅里入油，放入带鱼小火徐徐煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

红烧带鱼

所需食材

带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

制造步调

1：把带鱼去头去尾去内脏洗濯干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，到场姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入过量的净水，依次到场2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

香酥烤带鱼

食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉过量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

做法

1：准备好一切食材，带鱼处理干净，剪成轻重匀称的鱼段放入大碗中。

2：碗中到场葱段姜片，2勺料酒，过量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入事先预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功效，200度烤20分钟即可。

香酥孜然辣烤带鱼

食材

带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉

1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段?一勺料酒?两勺生抽?一勺香醋?一勺蚝油?过量白胡椒粉拌匀腌制一小时

2：锡纸略微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最初5分钟翻面持续烤

3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可

酥焖带鱼

食材：带鱼2斤

做法：

1：带鱼处理干净后切发展段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。

2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，到场1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。

老式五香带鱼

酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，各位依据鱼的几多，自行增减）

香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣

做法

1：锅里不必放油，把酱汁质料、一切香料都放进入，加过量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用

2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干枯金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了

3：也可以放入高压锅再煮20分钟，如此骨头就酥了

无骨酥炸带鱼

1、片带鱼，带鱼要把正中的鱼骨去掉，但是并不是太难，平刀贴着鱼块平推已往就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨血分散，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。

2、片好的鱼肉放入碗中，到场3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上过量的盐，带上手套抓匀了腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

4、裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠坚固的粘在鱼肉上，炸的时分不容易掉落。

5、锅内加油，油温烧到8成热的时分，将处理好的带鱼肉放入锅中炸约莫2-3分钟支配，外表金黄酥脆即可捞出，不必要复炸。

6、将炸好的带鱼片切成宽度匀称的长条状，摆盘即可

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