这些烘焙模具的常识，你都了解吗？-华海博客

这些烘焙模具的知识，你都了解吗？

今天跟各位体系的说说烘焙模具，那些让你不确定的计量单位换算、模具材质选择、涂层区别等成绩，看完这篇，信赖你就明白了。

1稀有烘焙模具的单位换算

烘焙时，时常有如此的情况产生：教程是做8寸蛋糕，那做6寸/10寸的蛋糕，用量要怎样换算？食谱中的一小勺是几多啊？一杯又是多大的杯子？……

关于履历丰厚的烘焙者而言，这些都是知识而不是成绩，但是关于很多烘焙菜鸟、小白们，这些小知识就够“百度”半天了~对稀有烘焙模具的单位换算傻傻不清晰的你们，好顺眼看底下的干货吧！

蛋糕圆模尺寸换算

查表办法：假定原配方是8寸圆模的用量，要做的是6寸圆模的蛋糕，在左侧“原方尺寸”一栏找到“8寸”，再在右侧“换算尺寸”一栏找到“6寸”，对应数字是0.56。那么将8寸蛋糕的用量全部乘以0.56，就可以算出6寸蛋糕的用量。

容量换算

1杯 = 250ml

1大勺 = 15ml

1小勺 = 5ml

1/2小勺 = 2.5ml

1/4小勺 = 1.25ml

1两 = 50g

1盎司 ≈ 30g

1磅 = 16盎司 = 454g

干性质料换算

1/5茶匙 = 1ml = 1g

1/2茶匙 = 2.5ml = 2.5g

1茶匙 = 5ml = 5g

1/2汤匙 = 7.5ml = 7.5g

1汤匙 = 15ml = 15g

液体质料换算

1液体盎司（2汤勺）= 30ml

4液体盎司（1/2杯）= 125ml

8液体盎司（1杯）= 250ml

12液体盎司（1+1/2杯）= 375ml

16液体盎司（2杯）= 500ml

稀有表述换算

奶油1大匙 ≈ 13g

1杯 ≈ 227g

牛奶1大匙 ≈ 14g

1杯 ≈ 227g

奶粉1大匙 ≈ 6.25g

鸡蛋1个 ≈ 60g

蛋黃1个 ≈ 20g

卵白1个 ≈ 35g

细砂糖1杯 ≈ 200g

糖粉1杯 ≈ 130g

粗砂糖1杯 ≈ 200~220g

糖浆1大匙 ≈ 21g

棉白糖（过筛）1杯 ≈ 130g

面粉1杯 ≈ 120g

玉米粉1大匙 ≈ 12.6g

可可粉1大匙 ≈ 7g

花生酱1大匙 ≈ 16g

蜂蜜1大匙 ≈ 21g；1杯 ≈ 340g

碎干果1杯 ≈ 114g

葡萄干1杯 ≈ 170g

干酵母1小匙 ≈ 3g

盐1小匙 ≈ 5g

发粉（泡打粉）1小匙 ≈ 4g

小苏打1小匙 ≈ 4.7g

塔塔粉1小匙 ≈ 3.2g

2烘焙模具的材质、特点

不同的烘焙模具对制品的影响也不同。作为烘焙喜好者，对烘焙模具的要求不应只停留在颜值层面，还要看模具的实用性、宁静性、对否易洗濯、易脱模等，了解不同材质模具的特性后，再将这些作为挑选模具时不成短少的标准吧~

金属模具

金属模具的导热性好，是使用最广泛的模具产物，寻常而言，种种材质的导热功能按铜质、铝质、铁质、耐候钢及不锈钢渐次分列。

铜质模具：导热功能最好，但是易腐锈，不易打理。

铁质模具：寻常都带有涂层，不粘、易脱模。

铝合金材质模具：十分广泛，受热匀称，制造出来的西点品格安定（选购铝合金模具时，应选择颠末阳极或硬模处理的产物，不然约莫会摄入铝元素，影响康健）。

耐候钢：是一种介于铁和不锈钢之间的材质，锈蚀速率比铁质模具慢，且价格较低，在吐司模具中被广泛使用。

不锈钢模具：光晕度高，但导热不匀称，易粘。在烘烤蛋糕前应垫入烘焙纸，烤面包前则应多涂抹黄油。

不沾模具

玻璃模具：较重，导热性较差，寻常用来烤制布丁，或直接用于冷制甜点。一定要置办品格好的，无铅、厚度高的烤箱自用玻璃模具，制止烘烤时决裂。

陶瓷模具：可以担当700-800℃的低温，保温功能好，烤制可以一次成型。发起在置办时要选择有明白因素标示、抗热系数高的产物。常用于制造烘焙时间较长的蛋糕。

硅胶模具：模子多样，能承受温度的刹时厘革，质料环保，无毒没害，易脱模、易洗濯，实用于高糖类的产物。易吸尘土，易毁坏。

3烘焙模具的涂层、特性

了解模具的材质和特性后，仍然挑不合错误模具？另有个易被忽略的点——涂层，不同的涂层有不同的特性，在烘焙某些“娇气”的蛋糕时，还就必需用某种涂层的模具做出来才好吃，不信来看看吧~

阳极涂层

阳极就是对金属举行阳极氧化处理，使其外表构成氧化膜。寻常铝合金材质的模具都市做这种涂层，避免铝合金分析析出。阳极涂层轻便，耐化学腐化，不易氧化，但是易划伤。做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模具，由于硬模的不沾后果拦阻于戚风的成型。

硬模涂层

硬模涂层十分坚固，可以直接用刀切割也不会损伤（比如披萨盘）。具有抗辐射及吸热特性，可以延长烘焙时间、节流动力本钱；硬模涂层的模具洗濯起来也十分省力，即使用钢丝球刷也不会留下痕迹。

抗沾性涂层

市场上多见的抗沾性涂层是特富龙（P.T.F.E），此种油性涂料具有安定、精良的耐低温实质，其耐热温度高达摄氏 250℃ （间歇可高达 280℃）；优秀的抗磨损及耐腐化实质，且不受水蒸气、油脂及别的天气的影响；低摩擦系数，易脱模，涂层不吸附油脂和水。

4稀有的不沾模具照顾

不知从什么时分起，各位都爱上了不沾锅、不沾锅铲……一切不沾特性的锅碗瓢盆深受与其打交道的人们的喜好，看来各位对“洗碗刷锅”这件事是切齿腐心啊~但是你的“不沾”品就水冲即可？让小编教你怎样照顾他们吧~

产物使用：

全新的不沾模具，使用前需将内里洗净、温火烘干后，取棉布在外表涂上一层较稀疏的油脂（酥油或猪油等），放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟。之后取出、冷却至常温，用软布擦拭干净再使用，可以提升不沾功能及模具寿命；
每次烘烤完后，用软抹布或软质塑料刮板，扫除残留在器具中的剩余物；
定期用温水加少数中性洗洁精，将模具用软抹布彻底洗濯；
因蛋糕类属于高糖产物，以是每次使用时必需上油（不克不及使用色拉油），提高抗沾后果、低落制品不良率。

注意事项：

请勿使用尖利金属品、百洁布及化学干净剂擦拭；
请勿将烘烤过或未烘烤的产物留在器具内，因积累在产物中的湿气、糖份和淀粉所构成的腐化物会腐化和氧化涂层底部的金属质料；
尽力制止因利用不慎而惹起的碰撞、摩擦，形成不沾涂层磨损或刮伤；
储存会萃时要警惕轻放，使器具坚持干枯，不成储存会萃在湿润的场合；
不沾涂层在长时间温差悬殊情况下作业，会产生微小缝隙而形成剩余物质腐化不沾涂层，而致使不沾涂层丢失不沾性。为制止这种情况产生，不沾器具的烘烤温度最好低于240℃；
不沾器具应制止不匀称的受热，不成以空烧；
硅校杯只可使用用于烤箱，烤炉及微波炉中绝不成直接使用于瓦斯或电上，或直接在加热盘上方或烧烤器下方使用；
硅胶杯能承受刹时温度厘革，可将烤杯从冰箱直接移至烤炉中。