“芫荽”怎样读？不读yuán tuǒ，也不读yán xū，准确读音呢？
平常生存，离不开柴米油盐酱醋茶等调料，也离不开大蒜、生姜、香葱等种种作料。在种种蔬菜类作料中，香菜“芫荽”算是各位比力喜好的一种。寻常来说，我们都叫“香菜”，学名才是“芫荽”。固然，在四川等地，仍旧叫“芫荽”（yán xū）的，只不外读音就错了，毕竟该怎样读，今天我们来了解下。
一、“芫荽”怎样表明
“芫”有两个涵义，都是指两莳植物。
1.其一为芫花，属于瑞香科瑞香属落叶灌木，花开时呈淡紫色，十分顺眼，因此可用于观看。同时，它也是中药材的一种，叫“鱼毒”、“药鱼草”、“老鼠花”，具有泻水逐饮，祛痰止咳的成效。
2.其二为芫荽，外形相似芹，全体成伞状，香味浓厚，别号叫“胡荽”“香菜”，用于增香提味，尤其是种种肉食荤菜中，用法最广泛。好比干锅、暖锅、汤锅，以及蒸羊肉、蒸鱼等蒸菜；单用的话，还可以辅以豆干丝凉拌，至于味道，用四川话来说，叫“巴适得很”。
二、“芫荽”的字形演化
“芫荽”的两字都是形声字，上形下声。外表都是“艹”，最初甲骨笔墨形，相似草木，后方简化为“艸”，最初再简化为“艹”。下部的“元”字最初字形，相似人的上半身，有头、胸、臂等，原本为人头。小篆时，基本相似“元”了，后方字体渐渐方正，再简化就成了楷书“元”了。别的“妥”字，最初甲骨字形中，为“女”加“爪”，意指男人控制女性，厥后指安慰或安稳，造字法为会心，字形厥后渐渐演化、简化，就成了“妥”。相反的“芫荽”也是渐渐简化而来的楷体字词。
三、“芫荽”在古文献中的运用
1.芜花满地柏阴繁
《报恩寺》
宋?刘克庄
一抹夕阳上缭垣，芜花满地柏阴繁。
城中客子闻钟去，独立空山听断猿。
缭垣，指围墙。阴繁，稀疏的树荫。去，分开。全诗大意为：“傍晚时分，一抹夕阳映照在报恩寺高高的围墙之上，墙表里开满了芫花，柏树苍翠繁茂，构成了稀疏的树荫，树下树影交织。寺庙钟声一响，从城里来的宾客连续分开，只剩下我一一局部，孤单地站在空山之中，倾听着从悠远处传来的孤单哀号的猿鸣声。”
本诗作者刘克庄，字潜夫，号后村，今属福建莆田人。南宋豪放派词人、诗论家。墨客以夕阳、围墙、芫花、柏树等景色，刻画出了报恩寺周围一片寂静安静的天然情况，同时以钟声、猿鸣的“动”，烘托了周围之“静”，以“客子去”和“独听猿”刁难比，以“猿悲”直接写“人悲”，表达出了墨客孤单一人立在报恩寺时，内心与周围品行格不入的那种孤寂忧伤之情。
2.荽曾留子芥生孙
《种菜》
[清末至民国] 王竹修
轩冕长辞甘灌园，菜根有味胜鸡豚。
香蔬培植春三月，蔓草芟夷日几番。
夫自挥锄妻抱瓮，荽曾留子芥生孙。
待时昭烈曾韬晦，手辟烟畦日闭门。
轩冕，指官位爵禄。蔓草，爬蔓的杂草。芟夷，除草。瓮，瓦罐，坛子。全诗大意：“我辞去了官位，宁愿浇灌菜园。本人栽种蔬菜的味道赛过鸡肉猪肉。阳春三月，开头培植蔬菜，地里的杂草一天除多次。我挥动锄头铲地，妻子抱着坛子，拿着芫荽和芥菜种子栽种。以前的昭烈帝刘备也曾如此闭门不出，切身开发菜地，过着闭门安静的故乡生存。”
本诗作者王竹修（1865～1944），字养拙，号虚庵，中国台中人。墨客经过形貌日出而作、日落而息的故乡生存，表达了他对农家生存的惬意悠然之感，同时抒发了恬淡恬淡闲适的志趣情操。
四、“芫荽”该怎样读？
准确读音：yán suī
同音字：盐 虽
部首：艹
布局：上下布局
“芫”有两个读音，一个念“yuán”，芫花的“芫”；别的一个念“yán”，芫荽的“芫”。“荽”仅有一个读音“suī”。因此，香菜“芫荽”念“yán suī”，而不是所谓的“yuán tuǒ”，也不是四川方言的“yán xū”。
五、结语
人到中年，生存不但是头孢克肟、大枣枸杞，还应该有芫荽。俗话说，宁可食无肉，不成食无“芫荽”。家里来高朋，在荤素搭配的基本上，遮掩葱花，撒点芫荽，何尝不是一种色香味俱全的大餐。“芫荽”既是饮食文明的遮掩，也是汉字文明的传承和发扬。人生在世，除了精力上的诗和远方，还应该有饮食上的芬芳，唯有芫荽搭配最安妥。
