奶油蛋糕的做法

奶油蛋糕的做法

做法步调

1、老例子，把一切食材，除了淡奶油以外，都完备好。我这里用的是土鸡蛋，个头比力小，假如是大鸡蛋，4个就可以了。

2、分散蛋黄和蛋清。在蛋黄里到场细砂糖、水分、油，富裕地搅拌匀称。

3、筛入面粉。

4、蛋清里加几滴柠檬汁，1g的盐，细砂糖。有助于打发蛋清，不易消泡和去腥。将蛋清打发至卵白霜形态。如图有分明的卵白霜纹路，提起搅拌棒可望见卵白霜直勾。

5、分三次，将卵白霜拌入蛋黄糊，最初一次的切拌，是把蛋黄糊倒入卵白霜盆，如此假定盆底还存在木有切拌过的蛋黄糊，也能展现出来弥补。

6、烤箱170度，40分钟。 有些情况会显现蛋糕爆裂，是由于烤箱温度高，时间短。如想蛋糕不爆裂，就得当调温度低度，烘焙时间长一些。

7、蛋糕冷却后脱模，将蛋糕支解为三份，备用。

8、如今冬天，淡奶油（发起生物性奶油）不必要坐冰水打发。直接打蛋器中挡马力开动。淡奶油里到场10g细砂糖，相对而言，打发时间比蛋清的时间长，以是要有耐心。打发水平也是和卵白霜一样，打发到位才好裱花大概涂抹，这点在炎天尤其紧张，不然抹上蛋糕，奶油就化了。

9、将奶油涂抹一层，压一块蛋糕胚，再涂抹一层。

10、切水果，发扬各自的艺术天份。真实不可拿巧克力豆大概美丽糖珠遮掩一下。