青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是滥竽充数

青蒜炒腊肉——就青蒜、腊肉，放别的都是鱼目混珠

腊肉颠末长时间的存放，外表既脏又干，必需颠末开水浸泡，促其回软，反复冲洗，才干洗干净外表污渍。然后上笼蒸30分钟支配，使其成熟，再切片与青蒜同炒，到达协同成熟的目标。腊肉都比力咸，以是炒这道菜的时分，不要再放盐，只需少许白糖调味、酱油上色、味精提鲜即可。

By 东边杰

用料

• 腊肉 200克
• 青蒜 300克
• 白糖 半勺
• 酱油 1勺
• 味精 2克

做法步调

1、腊肉用开水涮洗干净，再用温水浸泡两小时支配，使其回软，再上笼蒸30分钟。

2、将蒸好的腊肉切成薄片。

3、炒锅放油烧热，放入腊肉片。

4、小火将腊肉炒出少许油脂。

5、放入切成寸段的青蒜，快速翻炒。

6、放入少许酱油上色。

7、少许白糖提鲜。

8、少许味精提味。

9、炒至入味，将青蒜炒至断生即可。喜好烂一点的可多炒一会儿。

10、制品。

小贴士

1.腊肉很咸，不要再放盐。 2.腊肉必需颠末洗濯、浸泡、蒸熟三个历程，以到达和青蒜同时成熟的目标。 3.略微炒出一身油脂，口感更好。

腊肉的养分成效

腊肉选用新颖的带皮五花肉，支解成块，用盐和少数亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等成效。

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