羊栖菜养分代价
羊栖菜
羊栖菜（Hizikia fusifarme）是一种藻类植物，藻体黄褐色，肥厚多汁，生长在低谷带岩石上，是北宁静洋西部特有的暖温带植物，在我国广泛分布于浙江、辽宁、山东、福建等省的沿海，此中以浙江温州地区尤为丰厚。我国沿海住民自古有食用羊栖菜的习气。据干系化学因素分析，羊栖菜具有较高的养分代价，是一种平常膳食中养分密度和养分质量都比力高的藻类食材，日本称其为“长命菜”，每年从我国多量入口。据温州市的统计，2016年羊栖菜出口达1715吨，创汇964.4万美元，占到浙江省出口量的62%，并持续坚持高速增长态势，已成为温州出口食品新的增长点。
一、羊栖菜的养分代价
对100g质量单位的羊栖菜干品（其含水量为7.38g）举行检测分析：
碳水化合物：
含量高达53.6g（此中供能的海藻多糖类为46g、粗纤维为7.6g）。
脂肪：
含量较低，仅为0.69g，但它的脂肪酸构成却与陆生植物有着分明区别，尤其是这种脂肪提供了人体本身不克不及构成的必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚油酸、γ-亚油酸等，它们都具有紧张的生理功效，别的羊栖菜不饱和脂肪酸中具有特别养分功效的花生四烯酸（一种ω-6多不饱和脂肪酸，为前线腺素生物构成的起始物之一。）占总脂肪酸含量达16.4％，同时另有4.4％的EPA和少数DHA（EPA即二十碳五烯酸，DHA即二十二碳六烯酸，它们都是ω-3不饱和脂肪酸，对换节血脂，防备动脉粥样硬化具有紧张作用，这两种不饱和脂肪酸现在仅在生存于深冷海疆中的大海鱼类体内较丰厚，淡海鱼类中也仅有超少数品种含有微量的EPA和DHA，海洋植物中很少含有EPA和DHA。）。
卵白质：
含量达15.7g，属于较为富裕的卵白质泉源物质，且此中水解出的氨基酸品种和含量均很丰厚，涵盖了人体所需的18种氨基酸，此中8种是人体本身不克不及构成的氨基酸，以谷氨酸含量最高，构成比例高达22.24％，其次是10％的天冬氨酸，8％的亮氨酸以及缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等，除了甲硫氨酸和胱氨酸含量略匮乏，其氨基酸比例基本切合人体需求，构成形式也相对公道，是一种精良的植物型繁复卵白源。
微量元素和维生素：
别的，栖息的大海水生情况令羊栖菜微量元素和维生素的含量较为突出。此中钙和碘含量较高，据检测每100g质量单位干品分散含钙2.1g，含碘0.258g；别的另有钾、钠、锰、镁、铁、锌、铜、硒等物质。羊栖菜中的脂溶性和水溶性两类维生素含量也较丰厚，以维生素C、维生素D和维生素K为主，另有局部的维生素B族。
羊栖菜养分因素分析标明，它是一种低热量、高卵白、低脂肪、高纤维的天然大海食品，具有较高的养分代价，过量食用羊栖菜，具有食疗保健作用。
二、羊栖菜的食用办法
01、凉拌羊栖菜
质料：
羊栖菜、生姜、食盐、醋、糖、辣椒、麻油
做法：
（1）将羊栖菜用温水浸泡约莫20分钟支配，然后放入锅中煮一下。
（2）将蒜、生姜切末，和食盐、醋、辣椒、糖调成调味汁。
（3）将调味汁浇在羊栖菜上，拌匀即可。
02、羊栖菜猪肉拌饭
质料：
干羊栖菜、猪瘦肉、鸡蛋、大米过量，盐、料酒、味精等调味料过量
做法：
（1）先把干羊栖菜入水浸泡，沥干切细丝。
（2）锅内放菜油烧热后，放入肉丝炒至变色。
（3）锅内留油，倒入打散的鸡蛋花炒至凝结。
（4）将米饭、鸡蛋、肉丝、羊栖菜拌匀，依据一局部的咀嚼调入过量的调味料，用小火焖煮10分钟支配即可。
03、清炒羊栖菜
质料：
干羊栖菜100克，辣椒、食用油、大蒜、料酒、生抽、食盐、白糖少许
做法：
（1）把干的羊栖菜放入水中泡发，5-10分钟后即可倒出并沥干水份。
（2）辣椒洗净切成段，剥好大蒜并切成末。
（3）油锅烧热倒油，放辣椒段和蒜末爆香。
（4）放入羊栖菜煸炒两三分钟，倒入生抽、料酒、白糖、食盐翻炒匀称。
（5）倒入少数的水焖煮一会儿即可。
04、羊栖菜牛柳糙米饭
质料：
干羊栖菜15克、糙米3杯（荞麦、黍米、黑米、红米）、四序豆、牛柳，高汤3杯、生抽2匙、盐1撮、味醂1匙
做法：
（1）糙米淘洗后，用滤网捞起，沥干备用。
（2）羊栖菜洗净，浸水复原后，再挤干水份；将牛柳切好。
（3）将1、2的质料和调料放入压力锅，将外表整平。
（4）盖上锅盖，以大火加热，待压力指示棒浮起，锅内产生压力后，再用小火持续加压20分钟。熄火，等压力天然阑珊后，再掀开锅盖。
（5）四序豆切碎，用盐水氽烫后，加在煮好的糙米饭上，搅拌匀称即可。
05、羊栖菜猪肉和风汉堡
质料：
羊栖菜，猪肉，切片奶酪
做法：
（1）泡发好的羊栖菜切碎。
（2）羊栖菜和肉馅拌匀，到场料酒，姜汁，少许盐搅拌到有点筋道的以为。
（3）用手搓成小圆球，压扁放到平底锅内小火煎，一面煎到微黄翻面。
（4）到场酱油，料酒，味淋，糖和少许水。
（5）汁快收干的时分，放上切片奶酪，关火盖上盖子焖一会儿等奶酪消融即可。
06、羊栖菜兵舰寿司
质料：
羊栖菜，米饭、寿司醋、酱油、芥末
做法：
（1）将1茶匙的寿司醋到场到煮熟的米饭中。
（2）搅拌匀称后，将米饭放到冰箱冷冻半小时。
（3）将保鲜膜铺放在寿司竹卷上，然后放上一片自用紫菜，并铺上米饭。
（4）卷起压紧，裁去多余的紫菜，将紫菜饭团切成小段寿司饭团。
（5）在寿司饭团上到场过量的海藻，沾点酱油和芥末。
三、温馨提示
平凡人群都可以食用羊栖菜，尤其合适甲状腺肿大、血虚、骨质疏松、慢性习气性便秘、高血压、糖尿病、癌症患者的食用。但食用羊栖菜要团结本身肢体情况，注意养分搭配及忌讳，如脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜食用，服用甘草的时分也不要食用。
泉源：农安科普、温州市农业封建研讨院分析测试中央
