长宁菜场的河虾近期热销，可如此选购→
眼下，随着气温攀升，河虾也到了一年之中最肥美的季候，迎来了贩卖旺月。河虾价格怎样？该怎样挑选？随着记者一同去长宁的美天菜市场走走吧！
早上8点30分，长宁的美天太阳菜市场里人流熙攘，不少市民已选购好了蔬菜，提着大包小包分开水产地区挑选鱼虾。
小龙虾、基围虾、河虾、梭子蟹、多宝鱼……种种时鲜水产摆满了水产摊位，前来置办的住民络绎不停。
在这些当季水产中最受住民接待的是活蹦乱跳的河虾了。“很新颖了，几乎每次来买菜都要买些回去尝尝的。”孙教师刚买好河虾，他报告记者，眼下正是吃河虾的季候，无论价格照旧味道，都既实惠又鲜味。“河虾自从多量上市之后，就是我们家餐桌上的常客了。无论是做盐水虾、油爆虾又或是生呛虾，都十分鲜味。”
6月河虾要事先。据水产摊主先容，只管一年四序都能买到河虾，但每年6-7月却是吃河虾的“黄金季候”。此时的河虾肉质鲜甜、虾籽丰满、虾黄肥腴，并且价格仅是淡月时的一半支配，懂行的上海市民都不会错过这季。“别看河虾个头小，但每一口都是精华。”摊主随手网起一网河虾先容说，摊位上售卖的河虾产自常熟沙家浜，是优质的淡海虾，干净新颖还富含丰厚的卵白质，很受住民喜好，天天能卖出60多斤。
据了解，现在菜场在售的河虾有牝牡之分，每斤售价均为65元。雄虾体型稍大，有大虾钳；雌虾体型和虾钳都较小，此中雌虾腹部有丰厚的虾籽，虾头另有丰满的虾黄，但无论是雄虾照旧雌虾，都是周身呈玻璃般的质感，晶莹纯透、新颖有活力，市民可依据咀嚼的喜好举行选择。
味道鲜美的河虾，除了最家常的盐水虾的做法之外，记者还搜集了几种做法，既有特征又好吃，还完善保存了河虾的鲜味。快来试试吧！
油爆虾
食材准备：
鲜河虾、姜片、蒜片、葱段、盐、生抽
制造步调：
1. 剪去虾须和虾钳，控干水分；
2. 开大火，待锅内冒白气时倒入油；
3. 油面冒青烟时下入姜丝、葱白和虾；
4. 翻炒几下，把虾匀称地铺在锅底；
5. 悄悄推进锅铲，把虾壳煸至变色和脱水；
6. 沿着锅壁下入2勺（30ml）黄酒；
7. 再下入酱油、糖和盐，翻炒2分钟；
8. 放入米醋和绿葱段，翻炒3秒；
9. 汤汁快收干时放入麻油，再翻炒3秒。
河虾烩豆腐
食材准备：
河虾、嫩豆腐、生抽、葱姜
制造步调：
1. 将虾头和虾身份散，放在2个碗中备用；
2. 锅中倒油，三成油温时倒入虾头和葱姜；
3. 大火将虾头炒至变红出汁；
4. 调小火把虾油熬成金黄色后过滤；
5. 再把虾壳和葱姜倒入锅中，加水熬高汤；
6. 再转小火炖煮10分钟，过滤出杂质；
7. 锅中放入虾油，倒入虾身小火炒至变色；
8. 倒入虾汤和豆腐，开大火熬煮，并调味；
9. 大火煮开后，加盖用小火炖煮到起泡。
韭菜炒河虾
食材准备：
河虾、韭菜
制造步调：
1、新颖的河虾洗濯干净后剪掉尖刺；
2、在河虾中到场一大勺料酒抓匀，腌制10分钟备用；
3、韭菜堵截，生姜切丝，两个干辣椒，大蒜剥好皮备用；
4、热锅，放少许油，倒入腌过的河虾炒至变色捞出；
5、重新再起新锅，倒入油再将河虾煸炒，炒至虾皮起皱，颜色焦黄；
6、放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一同炒香，然后与河虾一同翻炒匀称。
泉源：上海长宁
