卷心菜炒粉，先炒粉照旧菜？排序对再多做1步，粉不粘锅、菜脆绿

导语：卷心菜炒粉，先炒粉照旧菜？排序对再多做1步，粉不粘锅、菜脆绿。

卷心菜，属于十字花科菜，因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。卷心菜又叫圆白菜，包菜，甘蓝、圆白菜，中国东北边地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲斑白”。它是我们老百姓最稀有的一种蔬菜，其价格便宜，养分丰厚，称得上是性价比十分高的蔬菜。

卷心菜养分相当丰厚，含有优质的卵白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等养分因素，别的，卷心菜中所含的植化素作为紧张的抗氧化剂和抗炎剂，对很多慢性疾病有很好的防备作用。德国人以为，卷心菜才是“菜中之王”，它能治百病。东方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样稀有。

卷心菜最稀有的做法就是炒食，如卷心菜炒粉条就是一款经典的菜品，不外，很多人都做不佳，常常炒出的卷心菜出水多，口感绵软，色泽不再碧绿，丢失了原有脆嫩的口感，而粉条还会显现粘锅、成坨的征象。那么，卷心菜炒粉，粉条和菜哪个先炒？排序对，再多加1步，粉条不粘锅，卷心菜既脆又绿。底下分享卷心菜炒粉条，办法总结在文末。

【卷心菜炒粉条】

主料：卷心菜半棵

配料：大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g

调料：植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺

制造历程：

1、很多人扒卷心菜叶子的时分，常常会弄得很碎，如此洗的历程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入构造内里。准确的做法是：把卷心菜根部朝上，用刀在根部堵截每一片叶子与根部毗连处，如此每一片叶子就能轻松完备地取下去。

2、将卷心菜叶放入大一点儿的盆中，注入净水，放入小苏打及面粉搅拌一下至消融，然后浸泡十分钟。如此可以好效地去除农残。

3、浸泡后的卷心菜再用净水多洗濯几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗的场合质地比力硬，这次炒菜可不必，留作下次炖菜，也不糜费。

4、将干粉条用流水冲洗一下外表的尘土，然后放热水中浸泡，假如发急，可放入锅中加水煮开两分钟关火，可使粉条事先泡软。泡粉时间可将大蒜切片，干辣椒切段，如此更容易释辣椒中的辣味儿。

5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。紧张的步调来了：用小勺盛出一勺花椒油，浇在泡好控水后的粉条上，再用筷子拌匀，如此用油包裹住粉条，再炒的历程中就不会显现粘锅、成坨的征象了。

6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后丢弃，在余下的局部热油中到场蒜片、红辣椒。

7、炒出调料香味儿后放入卷心菜及一勺生抽，大火快速翻炒。热锅快炒可延长卷心菜受热时间，制止出水，这也是确保卷心菜口感脆嫩，颜色碧绿的紧张。

8、卷心菜略微变蔫后，放入粉条，持续快速翻炒。后加粉条可将包菜约莫析出的水分吸干，也制止先放粉条显现粘锅、成坨的情况。

9、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌匀称即可关火盛出。

如此先炒卷心菜、后放以前被油包裹的粉条，颠末急火快炒，不仅菜响亮碧绿，粉条根根明白入味儿，不会显现粘锅、成坨的征象。以是，包菜炒粉，粉条不成坨、不粘锅，包菜脆嫩适口又碧绿，就要如此做。

总结：

• 泡好的粉条倒少数花椒油拌匀，让油裹住其外表，并且炒时后放，这是制止其粘锅成坨的紧张。
• 先炒卷心菜，大火快炒，延长包菜受热时间，这是确保卷心菜响亮、碧绿的紧张。

小贴士：

卷心菜尽力炒之前不要焯水，那样养分因素会流失，并且，最好先洗后撕成小块，会更宁静卫生。

今天的分享就到这儿了，感激您的阅读，我是健身生存录，喜好活动，喜好康健饮食，此文如对您有效，记得保藏，同时渴望您的眷注及转发，再次感激！下期见。