浙江绍兴最出名的8道名菜，满是大“硬菜”，你都吃过几道呢？
浙江绍兴最出名的8道名菜，满是大“硬菜”，你都吃过几道呢？绍兴，简称“越”，在古时叫越州，建诚已有两千多年的汗青，是首批国度汗青文明名城。除此之外，绍兴照旧很多名士的故乡，好比各位熟知的鲁迅、蔡元培、周恩来、王羲之等都出自这里。
绍兴是中国八大菜系浙菜的发源地之一，其烹调源远流长，独具风味。绍兴菜多以淡海鱼虾河鲜以及家禽、豆类作为主料，比力注意原汤原汁，轻油忌辣。并且绍兴菜在烹调历程中还喜好配上绍兴特有的绍兴黄酒，如此做出来的菜品醇香甘美，耐人寻味。今天瘦猴就带各位清点一下绍兴最出名的8道菜，每道菜都是绍兴人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
一：清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，配上火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被各位誉为“菜中皇后”。
二：干菜焖肉
干菜焖肉相似于很多场合的梅菜扣肉，只不外绍兴的干菜焖肉所用调料不一样，特别是绍兴黄酒是其他菜系里不会加的调料，以是吃起来在味道上照旧有区别的。绍兴的干菜焖肉由于是用红曲上色的，以是看起来猪肉呈枣赤色，猪肉里吸取了干菜和黄酒的香味，闻起来香气扑鼻，吃起来肥而不腻，回味悠长。
三：糟熘虾仁
糟熘虾仁是绍兴的传统名菜。糟就是酒糟的意思，把新颖的虾仁放入酒糟里，软熘成菜，闻起来糟香味浓，鲜美至极。
四：糟鸡
糟鸡是浙江绍兴的特征传统名菜，其做法和糟熘虾仁差不多，是以绍兴特产越鸡和酒糟为质料，颠末白煮、腌制、醉糟等流程经心制造而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚，是绍兴人除夜年夜饭里必不成少的一道菜肴。
五：醉鸡
醉鸡是绍兴的传统名菜，是用绍兴独占的越鸡放在绍兴的花雕酒里浸泡而成，吃起来肉质鲜嫩滑美，带着浓厚的酒香味，独具风味。
六：绍三鲜
绍三鲜是绍兴的传统名菜，这道菜对食材的选择十分考究，要选用稽山放养的土猪做成肉圆，用绍兴特有的越鸡炖汤，用鉴湖钓的鱼做成鱼圆，再加上新颖的种种蔬菜、火腿等一同用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比，被称为是“绍兴头牌菜”。
七：白鲞扣鸡
白鲞扣鸡是绍兴官方的传统佳肴。白鲞是用大黄鱼制成的干货，也可以说是黄鱼干吧。把白鲞和越鸡搭配，一同放入锅中蒸熟，让两种食材的鲜美和咸香相交融，咸鲜味美，吃过之后让人耐人寻味。
八：霉苋菜梗
霉苋菜梗是绍兴的场合特征传统名菜，关于当地人来说这几乎就是人世鲜味，但是关于外地人来说几乎就是有口难开。当地人喜好这个味道，以为很香，但是关于我们外地人来说这几乎就是奇臭无比，比臭豆腐还要臭。不晓得你们喜不喜好吃？横竖我是受不了这个味。
以上就是绍兴的8道名菜，此中有4道都是以鸡肉为主，并且每道菜都极具场合特征，出了绍兴有钱也很难吃到。假如到了绍兴一定记得品味一下吆！你还晓得绍兴有哪些名菜？接待各位留言批评一同交换。
