本人在家酿白葡萄酒的历程
只管家庭自酿白葡萄酒没有红葡萄酒那么广泛，但假如你有自酿的喜好和基本，仍然可以试试在家酿制白葡萄酒，味道会不一样。来看看具体的历程：
1.取得葡萄 …2.挑选葡萄 …3.决裂除梗（可选择到场侧重亚硫酸钾） …4.压榨（去除皮渣） …5.取得发酵葡萄酒原汁（可选择到场侧重亚硫酸钾） …6.廓清葡萄酒汁（去除污浊汁） …7.获取明澈葡萄酒汁 …8.发酵 …9.分散 …10.变成白葡萄酒。底下简述各个步调的紧张点。
1.用来酿制白葡萄酒和红葡萄酒的葡萄品种不一样，稀有的酿制白葡萄酒的葡萄品种：灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、高朋香（Italian Riesling）、白羽（Rkatsiteli）等。专业的酿酒葡萄必要有切合的渠道置办。取得葡萄今后，必要去除那些决裂的，颜色青的，长虫了的葡萄。
2.到场侧重亚硫酸钾的目标是扫除葡萄酒中的细菌，避免葡萄酒被氛围氧化等。用量是0.6克侧重亚硫酸钾用于10千克葡萄（参考）。如今酿友选择更便利的调硫片来交换。
3.压榨但是很简便，用手挤出葡萄汁即可，葡萄皮渣不要，白葡萄酒由于颜色要求，寻常要弃用葡萄皮和葡萄籽（具体依据葡萄品种）。此时可以经过相对密度计测出葡萄汁的含糖量，进而预算产酒度。
4.廓清葡萄酒的时分，可以放在温度低下举行，后果更快。廓清完成今后，用虹吸法上部明澈液体，转入到主发酵器中。去除下部沉淀物，这个历程要注意防氧化。
5.发酵历程必要添加自用酵母。然后在18-20°的温度下举行发酵，假如葡萄糖度不够，必要加糖，糖可以分两次到场，发酵历程中，糖分会转化成酒精和二氧化碳，可以分明看到很多气体产生。
6.当发觉主发酵器中很少有气体产生，液面宁静后，视为发酵完毕（最保险的办法是用相对密度计测得密度在0.992-0.996时）。然后用虹吸法取出葡萄酒，历程中可以补加调硫片。为了便利廓清，可以经过到场皂土来增速。
7.关于有些品种的葡萄酿出来的酒，陈酿一段时间后果更好，不外酿好后直接饮用也没有干系。装瓶前的葡萄酒应该是明澈的。保存葡萄酒应该在阴凉干枯透风处。
