汗青新知|前人的零嘴
【泉源：新甘肃】
零食，是我们生存中不成或缺的一局部。空闲之余，享用鲜味的零食，既能满意口腹之欲，又能带来愉悦的心境。大概你以为吃零食是古代人的专利，但实践上，前人也有属于他们的零食。从果脯到糕点，从糖画到糖葫芦，前人的零食天下相反丰厚多彩。
周朝的甘蔗，是前人最早的“天然糖果”。《楚辞·招魂》中有如此的纪录：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”这里的“柘浆”就是指甘蔗汁。甘蔗里的汁液甘美适口，不失为一种茶余饭后的零食小吃。当时的达官高朋，尤其喜好将甘蔗汁与酒殽杂，制成甜酒饮用。这种共同的饮品，既解渴又提神，颇受古时贵族们的喜好。
提到古时的零食，果脯是必不成少的存在。在各种古时文献中，我们可以找到很多关于果脯的纪录。据《周礼》纪录，周朝时期，宫廷中的贵族们就喜好食用种种水果制成的果脯。他们将水果切成薄片，晾晒后到场糖浆煮制，制成苦涩适口的果脯。这种果脯不仅具有浓厚的水果香味，还带有一丝甘美的味道，让人耐人寻味。北魏贾思勰的《齐民要术》一书里，更是纪录了多种果脯的制造之法，纪录“柰脯法”：“柰熟时，中破，曝干，即成矣。”又记“枣脯法”曰：“切枣曝之，干如脯也”。
继果脯之后，糕点也是前人宠爱的零食之一，其汗青之久长，可追溯至商周时期。从先秦古籍《周礼·天官》中纪录的“糗饵粉粢”开头，前人就开头了对糕点的不休创造创造。到了宋代，糕点制造武艺到达了巅峰。又因宋代点茶文明的发达，糕点开头变得风雅起来。事先沿街小店，也能制做出诸如“定胜糕”“状元糕”等多种精良的糕点来吸引食客。《东京梦华录》中便纪录了很多关于糕点的形貌。好比，宋代有一种叫作“酥油糕”的糕点，它是用糯米粉和酥油制造而成的。制造历程中，先将糯米粉蒸熟，再到场酥油搅拌匀称，最初用模具克制成种种外形。这种糕点口感酥脆，香气四溢，深受前人的喜好。
古时的零食，不仅鲜味适口，还富有浓厚的文明沉淀。如糖画，它是用糖浆在石板上绘画，制造出种种惟妙惟肖的图案，既有观看代价，又可食用。糖画艺人依靠一双巧手，将官方传说、神话故事、花鸟鱼虫等元素融入糖画之中，使糖画成为了古时陌头巷尾一道共同的景色。
在古时，零食还常常被用于节庆、祭奠等场合。如爆米花在宋代的时分，便是被用于占卜使用。宋代爆米花叫熬稃，在《石湖集》中范成大曾提到上元节，吴中各地爆谷的习俗，“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花”“撚粉团圞意，熬稃腷膊声”，说的就是事先上元节陌头干炒麦粒时的情形。“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春到临之际宋人用爆米花来卜知一年的休咎，小姐们则以此卜问本人的终身大事。
前人爱吃的零食中，有很多即使传承到了古代，仍旧是零食圈里的佼佼者，深受人们的喜好。一串串红彤彤的山楂、黄澄澄的香蕉，裹上了一层晶莹剔透的糖衣，既是味觉的盛宴，也是视觉的享用。无论是在乡下的庙会、墟市，照旧在高楼大厦云集的都市，都必有糖葫芦的身影，这道从两宋闪灼至今的亮丽景色线。
从古时丰厚的史料笔墨中，我们可以感遭到前人对零食的喜好和执着。古代人寻求康健饮食的今天，我们大概可以从前人的伶俐中吸取灵感，选择那些天然、康健的零食，让我们在享用鲜味的同时，也能坚持康健的生存办法。
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