这才是跳水鱼最好吃的做法，不蒸不炸用油少，厨师长具体教程
各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。
今天为各位分享一道“跳水鱼”的家常版做法，川菜里的水煮鱼、酸菜鱼，都是众所周知的经典之作。跳水鱼在川菜与湘菜中都有纪录，今天我们要做的这款是在川菜版跳水鱼的基本上，颠末略微的改良制造而成，使做出的成菜，吃起来鲜香爽口不平淡，并且一点腥味也没有，是一道可以切合群众咀嚼的一道经典之作。
底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴可以学习一下，无论是家中待客，照旧平常解馋都是一道十分不错的选择，鲜香扑鼻、食之开胃，最初在淋上麻油，浓厚的鲜麻味，相对能叫醒你的味蕾让你食欲大开。
【跳水鱼】
1.新颖的鲈鱼一条，由于鲈鱼鲜嫩刺少，吃起来也比力鲜嫩，再说价格也不贵。先把鲈鱼刮去鱼鳞，用筷子插进鱼嘴内里拧一圈，把鱼鳃以及鱼内脏拧掉，然后用手把它们掏出来，去除今后洗濯干净。
2.在鱼的背部两面各划一刀，划到鱼背而不划透，更容易入味放在盆中，到场食盐3克，料酒10克，用手反复搓洗，给鱼肉入味的同时变小腥味，洗出血丝泡上10分钟入味。
3.这个时间我们准备一下配菜小料，大葱白一小段切成大葱段，生姜一小块切成姜片放在一个盆中。
4.再准备一小块生姜，拍扁今后切成姜末，大蒜几粒拍扁今后切碎，准备泡椒一小把切碎，小米椒一小把洗濯干净切成辣椒圈，和泡椒粒放在一同，娃娃菜一颗竖着切上几刀。
5.如今我们把娃娃菜焯一下水，锅内烧水，到场食盐2克，淋入一点植物油。淋入植物油可以使娃娃菜焯水更鲜亮。水烧开今后放入娃娃菜，快速焯一下水，娃娃菜变软即可捞出控干水分摆放在盆底。
6.锅内再烧水，水要多一点，把鲈鱼过水煮熟，到场食盐2克，淋入料酒10克，放入大葱白和生姜片，水烧开今后 放入鲈鱼煮5分钟。
7.鲈鱼煮熟今后，警惕的捞出放在娃娃菜外表，举措要轻，不要把鲈鱼捞碎掉。
接下去熬一点料汁浇在鲈鱼外表出味，锅内烧油，油热今后，放入姜末，蒜沫，小米辣，小米椒，翻炒2分钟，炒出辣味，到场半勺净水，用勺子不休的搅动汤汁。
8.倒入蒸鱼豉油10克，勾入一点水淀粉，淋入香油3克提亮一下色泽，汤汁浓厚入味今后，就可以关火起锅把汤汁匀称的浇在鲈鱼身上。
好了，这道肉质精致、味道鲜美的跳水鱼可以上桌食用了，喜好的伙伴抽闲赶忙试一下吧。不晓得为啥如今鲈鱼的价格长得这么凶猛，今天买了一条花了60多。
我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。
