做蛋糕用什么面粉(做蛋糕用什么面粉好高筋还是中筋)

用面粉做蛋糕，需要选择合适的才能发挥它的作用，而不同面粉配方各不相同，比如说高筋面粉和中筋面粉。

高筋面粉是一种特殊的面粉，具有比其他面粉更优越的惯性特性，烘焙时能高效发挥光滑饱满的口感，可以用来制作多款蛋糕，比如威化蛋糕、派糕、蛋糕小面包等都能发挥十分不错的表现，能使蛋糕具有脆脆的外表、饱满的口感以及金黄色的外衣。

中筋面粉是一种中档面粉，在烘焙过程中，添加糖份后能让蛋糕变得更加柔软，是制作比较轻、柔软、油润等烘焙食品的主要原料，既有高筋面粉的筋性，又有低筋面粉的滑脆，口味鲜美，烘焙效果也不错，可以用来做樱桃蛋糕、奶油蛋糕等。

总结而言，想要制作一份完美的蛋糕，需要选择合适的面粉，高筋面粉可以用来制作比较紧实的蛋糕，而中筋面粉可以用来做比较轻柔的蛋糕，希望您能根据实际情况，选择适合您自己制作蛋糕的面粉。

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