亚硝酸盐中毒，是什么原理？

亚硝酸盐中毒，是什么原理？

偶尔看到讯息，有人吃了卤味、自家腌制的咸菜之后，就中毒送到病院了，被诊断为亚硝酸盐中毒，这是怎样一回事？ 亚硝酸盐中毒的原理是它影响了血液中的氧气团结与运送。正常情况下，滋润的口唇和艳红的甲床，是由于有富裕与氧气团结的亚铁血红卵白。这种血红卵白有向浑身各处运送氧气的功效。但是在摄入亚硝酸盐等氧化剂后，亚铁血红卵白内的铁被氧化，构成了高铁血红卵白，丢失了携氧才能，招致中毒者快速显现浑身缺氧症状，如口唇、甲床等颜色变成了褐色、蓝褐色乃至蓝玄色，胸闷憋气、呼吸困难等，严峻者可显现昏倒、休克乃至殒命。摄入的亚硝酸盐越多，症状显现。

但是也不是说不克不及吃卤味、腌咸菜这种食品了。实践上，人体以前提超过强壮的生化保护机制，可以将生理形态下显现的高铁血红卵白规复成为具有正常功效的血红卵白。当亚硝酸盐摄入量凌驾了人体的代谢才能，才会显现中毒。（北京清华长庚病院）

泉源： 北京12320在倾听